香氣濃郁的香辣口水雞的做法
具體步驟
1.備好食材：土雞，薑片，大葱段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水後，洗淨；
2.煮鍋里加入適量清水，放入土雞，2片薑片，大葱段，料酒，大火煮開後再用中火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘；
3.煮雞肉的同時，可以先處理姜蒜：剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後，調入適量涼白開，攪拌均勻後靜置片刻；姜蒜水可做點，放冰箱冷藏可保存2—3天，做涼菜很方便；
4.煮好的雞肉用冰水冰10分鐘左右；
5.取一個碗，調入適量生抽，鹽，香醋，油潑辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，適量姜蒜水攪拌均勻；小葱洗淨切葱花備用；
6.晾涼後的雞肉斬塊，碼在盤子裏；
7.淋上調理汁，撒上葱花；
8.【香辣口水雞】就做好了。
1、雞肉不要煮太久，筷子一插就透即可，煮久了口感會變柴；用冰水浸泡，可讓雞皮更爽脆，口感更好；2、調料汁可讓個人喜好調整；
香氣濃郁的香辣蟹的做法
具體步驟
1.蟹洗淨用鹽水泡一會兒
2.配料下鍋
3.倒入剪去蟹腳的螃蟹翻炒，淋入料酒
4.加入蠔油，豆醬，糖，老抽
5.加水大火煮8分鐘
6.收汁加入蒜子即可
7.香辣蟹出鍋
香氣濃郁的香辣豆腐的做法
具體步驟
1.豆腐切塊，鮮蒜切段
2.鍋加熱放油，放鮮蒜，放辣醬，放鹽，再放豆腐
3.豆腐邊有金黃色時，加生抽，加少許料酒提鮮，生粉水，翻炒提亮，撒葱花，裝盤即可。
豆腐切塊，鮮蒜切塊，燒鍋放油，放鮮蒜，放辣醬，放鹽，然後放豆腐，待豆腐邊有金黃色時，加入生醬油，加入少許尼鮮，生粉水，翻炒提亮，撒上葱花，即可上碟。有蒜茸、豆瓣鼓、小米椒末辣醬。是用生醬油炒制的。這在我的另一個辣醬製作過程中有詳細的解釋。
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