【無油版糖醋排骨】
煮排骨材料：排骨400克，大葱半根，八角2顆，姜1塊，砂仁2顆，花椒一小撮
糖醋材料：以同一個勺子為標準：白糖1勺半，鹽1/3勺，醬油5勺（根據醬油的顏色來調整用量），米醋2勺（分兩次放），涼水10勺
製作過程：
1. 排骨820克，洗淨去骨渣，排骨入温水鍋煮開，撈出；
2. 另起一鍋，倒熱水，排骨入鍋，大葱段、薑片、八角、花椒、砂仁同入，水開後轉小火慢慢燉煮；
3. 約40分鐘後，排骨夾出；
4. 煮排骨的時候可以提前將糖醋汁調一下：以同樣一把勺子為例，白糖1勺半，鹽1/3勺，醬油5勺（根據醬油的顏色來調整用量），米醋2勺（分兩次放）1勺放在碗汁裏，另一勺出鍋前淋入，涼水10勺。將糖醋汁倒入鍋中，再將排骨入鍋中，與糖醋汁混合均勻，中火煮開後轉小火，蓋蓋子燜煮5分鐘；
6. 燜煮排骨時，取半勺澱粉，加3勺涼水，混合均勻，我用的野生葛根粉，用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以；
7. 待鍋中的湯汁減少了，沿着鍋邊淋一點醋，這樣醋才能很好地附着在排骨表面；如果醋全部提前倒入鍋中，會很快揮發掉，吃起來就沒有醋味了；
8. 不要耽誤時間，立馬兒將澱粉漿倒入鍋中。轉中火，讓湯汁變粘稠，直接出鍋即可，也可以撒點兒白芝麻。
【紅燒獅子頭】
原料
梅肉,生薑,大葱,青蒜,芹菜,蓮藕,鹽,白砂糖,桂皮,香葉,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,澱粉,小葱
做法
新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，葱姜切末備用。
肉糜放入鹽，胡椒粉，葱薑末按一個方向攪拌，拌勻壓制片刻，方便入味。
趁醃肉末的功夫把馬蹄剁碎。
放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻。
再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合並上勁。
取適量肉餡用雙手團成一個圓球形狀，如果喜歡吃大點了就團大點。
油燒熱至8成即可放入肉丸子。
炸至金黃即可撈出，注重油炸只是為了成型上色，所以無需擔心未熟透問題。
另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖，冰糖融化後放入香料快速翻炒30秒，然後加適量清水。
水燒開後加入所有炸好的獅子頭，然後加入2勺老抽，燜煮15分鐘收汁出鍋。
紅燒羊肉蘿蔔
用料：羊肉；白蘿蔔一個；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒
做法
1、將羊肉切塊，洗乾淨，白蘿蔔切塊，鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒
2、放羊肉焯水備用，炒鍋燒熱，加油，放入葱薑蒜和各色調料小火炒香
3、倒入羊肉，翻炒1分鐘。加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻
4、衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉
5、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點
6、最後撒點香菜，出鍋裝盤即可
皮蛋豆腐
材料：內酯豆腐、松花蛋、生抽、鹽、小紅辣椒、香油、薑末
做法
1.內酯豆腐切塊。
2.松花蛋去皮切塊。
3.紅辣椒切小段，和薑末一起加入皮蛋豆腐中。
4.倒入3勺生抽，1克鹽，適量香油。
5.吃時拌勻即可。
【地三鮮】
原料
茄子,土豆,青紅椒,葱花,醬油,蒜末,白醋,蒸魚豉油,鹽,十三香
做法
將土豆削皮切成塊，泡入清水防止變色。青椒切塊，蒜切末備用 。茄子切塊，放入一勺鹽，攪拌均勻，醃製五分鐘左右。
放入半勺鹽、少量的白糖，淋入陳醋、生抽、老抽，放一勺澱粉 ，倒入清水，攪拌均勻，製成料汁。
將瀝乾水分的茄子放三勺澱粉攪拌均勻。
炒鍋加熱放油，當油温燒至七成熱的時候，放入茄子炸熟，撈出 來，等待油温回升7成熱後，下入土豆炸熟，撈出，再等到油温回升 後，倒入青椒，過
油十秒鐘左右，撈出來。
在鍋留少量的油，放入蒜末爆香，將土豆、茄子，翻炒片刻後， 放入青椒、澆入事先調好的料汁，翻炒均勻，就可以出鍋了。