廚師教你炒木須肉，一步到位，超級下飯

隨着人們生活水平的提高，對於美食的要求也是越來越高。很多肉類食物已經不是一些稀奇的東西了，相反越來越多的蔬菜受到人們的喜愛。蔬菜中含有豐富的水分和各種維生素，能夠補充人體所需要的一些營養物質。蔬菜的種類多種多樣，相對於肉類而言，蔬菜的價格也很親民。

雖然蔬菜種類繁多，但並不是所有的蔬菜都能引起人們的注意。只有那些營養豐富、味道相對鮮美的食物才能讓人吃得更多。現在，我們應該注意營養的均衡分配和肉菜結合。在日常生活中，我們不僅要吃各種蔬菜，還要吃一些肉。最常見的肉是豬肉。今天，我和大家分享這道菜是小炒木須肉菜。我相信很多人都吃過。

木須肉原名叫做木樨肉，是一種常見的特色名菜，屬於八大菜系之一的魯菜-孔府菜。小炒木須肉所用到的食材很簡單，口味鮮美而且營養豐富，一般去飯館吃飯的話，這道菜在菜單上是很常見的，主要食材是用豬肉片與雞蛋和木耳等混合炒制而成的。

相信很多人都在家自己動手炒過木須肉。但做出來的口味總是不如飯館裏賣的好吃，其實儘管木須肉炒起來簡單，但是要炒出色香味俱全，也是需要一些小技巧和小方法的，接下來就和大家分享一下如何才能把木耳肉炒的更好吃更美味。

首先我們要説一下選材。大肉一定要選擇肥瘦相間的地方，這樣才能夠使炒出來的木須肉更香，而且切片的時候要切成稍微大一點的薄片。接下來準備半個胡蘿蔔並且切成薄片。將半個黃瓜洗乾淨之後切成小段，然後再切成薄片。

準備一個小盆兒打入兩個雞蛋，然後用筷子快速地打散。木耳是這道食材中很重要的一個原料了，在炒之前一定要提前泡發好木耳。將泡發好的木耳撕成小塊兒，大葱斜刀切成葱片，生薑切成菱形片。準備好食材之後，要對木耳，胡蘿蔔，黃瓜進行焯水。

鍋內燒水，温水倒入胡蘿蔔，木耳和黃瓜。水燒開之後焯水20秒，斷生後就可以撈出了，然後用清水快速的沖洗，這樣能夠保持胡蘿蔔黃瓜清脆的口感，吃起來更脆。

鍋內燒油，先把雞蛋炒一下。倒入雞蛋液，稍微等一下，不要翻動，然後中火快速滑鍋，直到雞蛋成形以後把雞蛋倒出。現在就可以炒木須肉了。另起鍋，燒熱以後倒入植物油，油熱後滑一下鍋，倒出熱油，鍋中再留少許油，倒入肉片進行煸炒。然後倒入葱薑片，快速翻炒幾下，炒出香味之後倒入胡蘿蔔，木耳和黃瓜。最後倒入炒好的雞蛋。

接下來就要進行調味，調味的時候最好關火，這樣能夠避免把菜炒老了，既影響口感也沒有賣相，先加入生抽三克，然後加入兩克食鹽，一克雞粉，一克白糖，快速翻炒，直到全部的調料化開。再簡單翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

這樣一道營養豐富，色澤亮麗的木須肉就製作完成了，用這個方法炒出來的木須肉吃起來口感更好，而且顏色黑白紅綠搭配也很好看，讓人看了就有想吃的慾望。不會木須肉的朋友們可以用這個方法嘗試一下，保證做出來的好吃美味。