現在已經越來越能感受到秋季的寒冷，為了冬天能夠減少寒冷，應該抓緊，貼秋膘，吃一些營養含量高的食物，滋補一下身體，我家每年秋天都會做這道菜，現在就分享給大家。
入秋後，不能錯過的蒸菜，簡單蒸一蒸，鮮到流口水，每次都吃光！這才就是鱸魚。鱸魚含有豐富蛋白質、維生素A，B族維生素，不但可以提高身體免疫力，還可以補肝腎、益脾胃。還含有大量的不飽和脂肪酸，能夠提高記憶力。今天小編帶來的是一道鮮嫩美味的清蒸鱸魚。感興趣的朋友們，接下來一起來看看詳細做法做法吧！
清蒸鱸魚
配料：
鱸魚 1條、料酒 2勺、葱薑蒜 適量、蠔油 1勺、蒸魚豉油 2勺、花椒 適量、八角 適量、胡椒粉 1/3勺、辣椒 適量
烹飪步驟：
1.鱸魚清洗處理乾淨
2.調入料酒、胡椒粉、姜粉、鹽醃製
3.葱薑蒜鋪底，放入蠔油、蒸魚豆豉等調味品
4.注意魚肚放入調料
5.把魚放在調料上
6.放籠屜，根據魚的大小設置蒸制時間
7.油鍋放入花椒和大料粒小火炸出香味，濾去花椒和大料粒，放入葱薑蒜炸出香味
8.把花椒料油趁燙澆在蒸魚上即可
烹飪小貼士：
鱸魚的選購：
1.觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脱落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脱落。
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