説到胡蘿蔔，大家都知道它的營養價值是特別高的，很多家長會用胡蘿蔔給孩子做輔食，胡蘿蔔中所含的大量維生素和胡蘿蔔素，都特別有利於孩子的身體健康。胡蘿蔔的吃法也是有很多種的，可以煮着吃，炒着吃，燉湯吃，還有一些人喜歡生吃。記得小時候在農村，家裏種的有胡蘿蔔，直接從地裏拔一個，洗掉泥土就吃，那種清甜的味道真的特別好吃。
不可過度食用，我們都知道胡蘿蔔的營養價值高，但是我們在吃的時候一定要控制好用量，好的東西並不是吃的越多越好，因為胡蘿蔔除了含有大量的胡蘿蔔素以外，還含有豐富的維生素A，少量的維生素A可以給我們人體補充營養元素，但是維生素A還有很強的脂溶性，吃的太多，可能會導致出現中毒的情況。輕則會引發發暈，噁心，嚴重了會導致視線模糊，甚至會影響肌肉的協調性。食用太多的胡蘿蔔對我們的皮膚健康也會有影響，所以愛美的朋友們一定要注意食用量哦，千萬不可以過度食用。
和辣椒不能一起吃：許多人做菜的時候喜歡放許多辣椒，辣椒不僅可以讓菜餚味道更好，而且它裏面含有很多的VC，可是你知道嗎胡蘿蔔裏面的一種酶會分解掉辣椒裏面的維生素，因此做菜時要注意。
胡蘿蔔和白蘿蔔，很多人都習慣把胡蘿蔔和白蘿蔔放在一起食用，特別是在燉湯的時候，把胡蘿蔔和白蘿蔔放在一起，既好看又好吃，其實這種吃法並不對，這兩種蘿蔔的營養價值都是比較高的，但是把它們放在一起，營養價值並不會翻倍，而且會變低。因為白蘿蔔中含有豐富的酶物質，它可以很好的幫助消化，還可以抗病毒防感染，提高人體抵抗力，可是這些物質有一個共同的特點，那就是不耐高温，温度上了80度以後，白蘿蔔基本就沒有什麼營養了。
胡蘿蔔不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃。胡蘿蔔和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿蔔之後就不要吃水果。