在長輩的心中，不存在什麼隔夜菜，反正都是可以吃的，只不過是多吃了一兩頓而已。但是年輕人就不同了，講究的是新鮮衞生，吃隔夜菜對人體沒什麼好處，甚至還有害人體健康。所以，年輕人從健康的角度，需要多引導長輩，隔夜菜少吃為妙，至少以下幾種東西隔夜了就不能吃。
1.海鮮
海鮮本身比較容易變質，儲存比較困難，二次加工之後肉質已經不那麼鮮美了，而且容易滋生細菌，如果加熱不徹底，會導致腹痛腹瀉，所以不建議隔夜食用。
2.綠葉蔬菜
綠葉蔬菜營養價值高，但是隔夜之後危險程度也不低。它存放的時間長了的話亞硝酸鹽就增多，顏色變得不再翠綠，二次加工之後也不是新鮮的狀態，營養價值幾乎為零，口感差，對人體也有傷害，所以，不宜隔夜食用。
3.半生不熟的雞蛋
溏心蛋許多人還是挺喜歡吃的，從健康的角度來説，這種雞蛋本身也不要多吃，裏面會有細菌存在。如果存放的時間長了，那裏面的細菌就會大量繁殖，哪怕二次加熱也很難將它們都消滅。
4.銀耳
銀耳對人體有許多好處，是女性朋友的最愛，可以讓皮膚變得更加光滑紅潤，但是如果存放的時間長了，亞硝酸鹽會形成，對人體傷害大，建議還是不要食用比較好。
並不是説所有的隔夜菜都會影響身體健康，但是絕大部分的隔夜菜營養價值已經接近為零，所以食用的話也沒有多大的意義，還增加可能存在的風險，所以還是不食用為好。