番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。故番茄擁有“長壽果”之美譽。番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。防止血栓的發生患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。健胃消食有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
西紅柿中含有大量的維生素C，能夠有效減少黑色素的形成，美白肌膚；而且其中含有的其他維生素還能夠幫助增強皮膚的生理功能，有效改善肌膚粗糙、老化狀況，給皮膚深層滋養護理，經常吃西紅柿能夠幫助美容養顏。西紅柿能夠幫助有效減肥，一是其中含有的有機酸等成分能夠幫助加速分解體內的脂肪；二是西紅柿還具有極低的熱量，能夠控制體內的熱量幫助瘦身。西紅柿本身是屬於寒性，具有很好的清熱解暑作用，也能夠幫助解毒排毒。在發熱期間吃西紅柿能夠幫助有效驅走體內熱氣，幫助退熱。
西紅柿炒西葫蘆
葱蒜切片少許 西葫蘆切片 西紅柿切塊兒
熱鍋涼油 葱蒜爆鍋 炒香之後放入西葫蘆 翻炒 炒軟之後放入西紅柿 加糖 翻炒 西紅柿不成形之前 加鹽 翻炒 可以少放一點兒雞精提鮮 翻炒幾下出鍋
這樣的美食做好了，下飯又營養，並且還能幫助我們更好的排除身體內毒素垃圾，男女適宜。