知了猴怎麼保存不變黑
1、知了猴怎麼保存不變黑
冰箱保存。冰箱的低温保存是生活中延緩食物變質主要方法,因此,冰箱保存知了猴也是常用手段,將捕捉回來的知了猴清洗乾淨之後,放進沸水中燙上一燙,在瀝乾後放進冰箱中保存,可保存幾天時間不壞。
這種方法簡單,投資少。具體步驟如下:
把收集後的知了猴用清水沖洗,去泥,去雜物。
把2%的鹽,1%的鹼加入清水中,煮沸。
把清洗後的知了猴放入沸水中,翻動,3——5分鐘後撈出。
待知了猴涼透後,放入冰櫃中速凍。
(這裏的鹼,指純鹼,也叫蘇打,就是家裏蒸饅頭用的面鹼)
真空保存。真空保存是保存很多名貴中草藥的首選方法,真空環境中缺少空氣,菌類多半不能生存,將捕捉回來知了猴用開水焯水處理,再瀝乾之後用真空裝置裝好,抽乾空氣,可保存長達一個月以上不會變質。
這種方法需要專門的真空封口機,投資較大。具體步驟如下:
清洗,去泥,去雜。
煮3—5分鐘。
真空包裝。
2、知了猴的藥用價值
知了猴具有藥用功能。金蟬老熟若蟲變化為成蟲時,羽化蜕除的外殼稱蟬蜕,又稱“蟬退”或“蟬皮”,其主要成分含甲殼素及蛋白質,味甘、鹹、寒,入肺、肝經,是重要的辛涼解表中藥。
蟬蜕作為傳統中藥成分,具有抗菌、祛寒、鎮驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲,特別是若蟲不僅營養豐富、味道鮮美,藥用價值也特別高,為藥膳上品。
3、知了猴的營養價值
金蟬,又叫知了猴,營養價值高,素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感,以及對人體發揮的多種滋補藥效功能,民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
知了猴不僅營養豐富而且還有非常豐富的蛋白質,所以一般患有膽囊炎的患者朋友們最好不要食用,另外知了猴一般都在樹枝上的所以捕捉起來還是有一定的難度的,建議儘量不要為了美味而坐一些比較危險的事情,最後在吃知了猴的時候我們一般建議是可以用滾開的油炸,這樣會更加的好吃。
哪些人不適合吃知了猴
1、腎病患者
知了猴屬於高蛋白食物,其消化吸收需要較強的腎功能支持,腎功能欠佳的人食用知了猴會加重腎病。
2、肝病患者
部分知了猴具有小毒,需要肝細胞來解毒,肝功能欠佳的人食用知了猴可能出現中毒。
3、過敏體質
知了猴中含有的異體蛋白屬於過敏物質,因此,過敏體質的人羣不適合食用,以免出現過敏。
温馨提示:知了猴雖好吃,但是其中有一種紅色的知了猴不能食用,具有毒性,被稱為“紅娘子”,食之中毒,需謹慎辨別區分。知了猴容易腐敗變質,因此,過夜的知了猴不可繼續食用,以免食物中毒。知了猴不宜和高蛋白食物、寒性食物、過敏食物一起吃。建議大家多吃果蔬!
怎麼油炸知了猴
1、主料:活的蟬若蟲150 克。
2、調料:鹽水700克、花生油100克,精鹽、味精、孜然適量。
3、取適量活的蟬若蟲,下沸水鍋燙死,撈出,去肢,用水泡洗乾淨。
4、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裏煮一段時間。
5、油鍋燒至四成熱後下鍋炸,鍋里加入油,不要太多,加熱,炸至酥脆。
6、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋裏炒,要不停的翻炒,直到蟬衣變成金黃色時就差不多了,然後放入細鹽和味精,孜然,裝盤即成。
7、另外,也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中,用水洗去泥沙,再取出乾淨的知了猴,撒上一些細鹽略加醃漬,用竹籤將知了猴穿成串,控幹水分,最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆,絕對是難得的美食。