大家好，這裏是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是最高可長1米，一茬可割4次，含鈣量超過牛奶，包餃子超美味。
以前沒注意，聽到鈣含量超過牛奶，筆者還特意查了資料對比，果真如此。這野菜名字不好聽，人們都叫它豬毛菜，從科學記載豬毛菜的鈣含量（以100克為單位）達到了480毫克，而牛奶的鈣含量是約104.00毫克（每100克牛奶），簡單計算起來還達到了牛奶鈣含量的4倍之多呢。看來老人所説的不無道理啊。豬毛菜是我國東北、華北、河南、山東地區非常流行的野菜，豬毛菜的最佳食用季節是春天，主要食用部分為豬毛菜嫩莖葉和嫩苗，味道相當可口。
經過短暫幾天的春雨澆灌，豬毛菜生長速度很快，最高可長到1米的高度，膨脹的豬毛菜枝葉卻細如豬毛，看起來就像一頭綠色的毛豬。人們通常採挖野菜都是連根帶土挖出來，抖乾淨帶回家，而豬毛菜卻不是這樣採的。豬毛菜植株很肥大，需要用採摘的方式將它最嫩的莖葉採摘下來即可，剩下的待過幾天還能再次收割一次。老一輩有經驗的人説，豬毛菜採摘不可全部一道坎，只需收割嫩稍的上部，一茬可以收割4次，一株就能吃整個春天呢。
豬毛菜在我國民間食用歷史久遠，這點從它的多樣性吃法就可以簡單看出。在民間，豬毛菜的吃法有清炒、涼拌、包餃子、煮湯，各地有個地方喜歡的吃法。不過在包餃子做餡上面，豬毛菜是公認超級美味的野菜。
