黃麴黴素這是一種危害十分大的菌種，因為它已經被證實非常有可能引發癌症，尤其是對於肝臟的傷害特別的大。但是其實黃麴黴素，離我們並不遠，甚至可以説是非常的近。因為在我們經常吃的一些事物裏面就能夠找到它的身影，所以，廚房是它躲藏的主要陣地，我們需要提高警惕，千萬不能大意。
黃麴黴毒素其實是黃麴黴菌產生的一種毒素，是一種強烈的致癌物，並且世界衞生組織將其列為一級致癌物。如果一次性大量攝入會導致中毒，甚至致死。如果長期小劑量攝入，會導致肝臟組織被破壞和影響肝功能，最終誘發肝細胞癌變。
那麼黃麴黴素藏在廚房的哪呢？醫生：4種食物，各個富含黃麴黴毒素！
1.腐爛水果
不管是什麼水果在腐爛之後，千萬別再把剩下的部分繼續食用了。它之所以會腐爛是因為我們生活的環境中存在着很多的微生物，當水果面臨存放不當或者是儲藏時間過長，就極易感染黴菌，以大多數的水果為例，比較典型的黴菌就是展青黴。且還在吃剩下水果的人羣，你知道嗎？在研究上發現，對於這部分的水果其中所含有的展青素還能夠高達50%左右。同樣是危害身體健康不小的比例，嚴重的還會讓腎臟功能紊亂，甚至是造成水腫等情況。
2. 久泡的木耳
愛吃木耳的人十分多，一般大家都是買幹木耳，然後回家等要做的時候再來發泡，但發泡的時候一定要小心了，千萬別讓木耳在水裏面放置了太長的時間，基本上要是超過半天，木耳上面就會大量滋生細菌，並且這裏面還有這致癌的黃麴黴素。
3. 久置的食用油
食用油使用時間過長，瓶蓋處的細菌酸敗，易產生黃麴黴毒素等毒素，尤其是花生油，瓜子油等堅果榨制的油，更容易產生黴變。
除此之外，還應該避免買一些小作坊加工的食用油，一是榨油原料有可能是黴變的食物，另一方面衞生方面也是不達標的。
4. 發芽的土豆
土豆是我們經常買的食物，但是有時候一時之間沒有吃完，保存不當就會很容易發芽，在發芽之後，土豆裏面其實也是會產生出一種如黃麴黴素一般的有害物質，那就是龍葵鹼，如果不慎誤食的話，會造成嚴重的食物中毒，並且發芽時間越長，毒性就越大。這些東西，都是在我們的廚房裏面常見的東西，所以千萬不能夠大意，尤其是久泡的木耳裏面有着非常多的黃麴黴素，是很有可能引發肝癌的菌種，尤其是會對肝造成重大傷害，還有腐爛的水果以及發芽的土豆也得儘快扔掉。
因此平時發現廚房由以上幾類東西的話，應該儘早的扔掉或者是更換！避免給肝臟增加負擔，促進肝臟的病變！
此外，預防肝癌，要堅持做好2件事，防止癌細胞滋生
1、健康的生活習慣
早睡早起，不熬夜，不要過度勞累，勞逸結合。不抽煙、不喝酒。三餐按時吃，不暴飲暴食，每天要吃早餐，低脂高纖維素飲食。適當的運動，控制自己的體重，不超重，也不要過瘦。
另外，要常吃增強免疫力的食物。當我們的身體處在免疫力低下狀態下，是非常容易得癌症的，但如果免疫力很強，癌症就不會找上門。柯坪蕪菁是恰瑪古的別稱，是生長在新疆天山南部，塔里木盆地西北的一種鹼性植物。長期食用可以增強自身免疫力，預防癌症。而且柯坪蕪菁中的不飽和脂肪酸——亞油酸、皂甙、類黃銅物質、多糖都具有顯著的抗癌作用，柯坪蕪菁適用於各類腺癌、肝癌、乳腺癌、淋巴癌、前列腺癌、子宮癌、卵巢癌、膽管癌、食道癌、胃癌、各類小細胞癌、肺癌、皮膚癌、膀胱癌、血癌等等各類癌症。為了預防癌症的效果更好，可以在柯坪蕪菁的基礎上加上猴頭菇、姬松茸、灰樹花等防癌抗癌的食材一起打磨成柯坪蕪菁粉，食療的輔助效果會更好一些。
2、經常運動
運動的好處可以説非常多，俗話説“生命在於運動”，所以長壽的生命離不開運動的支持。經常運動可以提高身體的新陳代謝速度，新陳代謝速度提高了，不僅可以加速全身的血液循環，而且也可以加快將身體雜質排出體外，全身氣血通暢了，加上體內毒素減少了，肝臟也就會變得健康起來。不過運動不要過於激烈，過於激烈的運動會加劇消耗體內的糖原，對肝臟反而不利。