十字花科的植物是以抗癌能力聞名於世的，西蘭花更是其中的翹楚，所以西蘭花又被人們稱為抗癌之王。但是西蘭花雖然抗癌能力強，但是如果使用錯誤的烹飪方法，就會浪費這種抗癌能力，甚至還會影響人們的健康。那麼西蘭花到底應該如何吃呢?醫生帶來最全面的解答。
很多人把西蘭花戲稱為“葷菜”，因為西蘭花中很容易有蟲子，我們在吃西蘭花的時候，首先先要用鹽水泡20分鐘左右，先把各種蟲子都泡出來，也方便把農藥徹底清洗乾淨。而且西蘭花不宜用太激烈的烹飪手段，如果使用乾鍋或者油炸的烹飪方式就會浪費西蘭花的抗癌能力。
西蘭花最適合的烹飪手法有2種，第一種是清蒸西蘭花。在西蘭花上稍微淋一點豆豉醬油，用小火蒸個5分鐘左右，可以把西蘭花天然的鮮香發揮的淋漓盡致，而且對西蘭花營養成分也能做到最大程度的保留下來。清蒸西蘭花不會破壞膳食纖維，西蘭花中豐富的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少腸胃中的糞便，有效預防胃癌和大腸癌。
第二種手法是上湯西蘭花，把西蘭花放在雞湯裏，加入一些簡單的香料，用小火煨20分鐘，加入一些淡粉讓湯汁濃郁起來，上湯西蘭花就做好了。煮過的西蘭花比蒸熟的西蘭花更容易吸收，對腸胃造成的壓力也更小，同時用雞湯煨出來的西蘭花可以保證更入味，不僅能防癌，在冬天同樣能滋補我們身體。
我們吃西蘭花的時候，最少一週吃3次以上，每次至少要吃100g，才能起到最好的效果。