今年的中伏很特殊，總共有40天之久，這種現象俗稱“雙中伏”。中伏從7月26日開始，到8月14日結束總共有20天之久。
本來今年異常的高温現象已經夠熱的了！這下還來了個雙中伏，炎熱的日子將會延長，也意味着，咱們中老年人最容易落下病根的日子，也變長了更危險也更難熬了。
傳統來説是“頭伏餃子、二伏面、三伏烙餅攤雞蛋”，中伏這天講究要吃麪條。中國人愛吃麪，無論南北，都有地方特色麪食。
像北方吃麪的時候加一些芹菜丁、豌豆、黃瓜絲、豆芽菜做菜碼。再拌一些肘子、豬頭肉、或者燻雞、醬鴨、酥魚肉當葷菜。
但今天小爆老師和大家説的，可不是這些雞鴨魚肉，而是另一種健康、營養的夏季美味！從中伏到末伏，少吃雞鴨魚多吃它！蛋白質含量極高，隨手一拌，營養好吃不上火
為什麼三伏天要吃腐竹
在三伏天因為高温，不少人的食慾都會降低，所以為了給身體補充充足的能量，我們要適當的多吃一些蛋白質、脂肪、糖類比較高的食物，因為這些營養物質能給身體補充充足的能量。
而腐竹就是最適合在三伏天吃的美食，因為腐竹中含有蛋白質、脂肪等營養物質，要比“雞鴨魚”都要高。
在三伏天多吃腐竹，不僅能為身體提供充足能量，而且還能清熱潤肺、增強記憶力，所以不管是哪個年齡層的人，都可以多吃腐竹。
三伏天吃腐竹：幫助女性抗衰老
我國女性平均更年期年齡在50歲左右，因此女性最晚從50歲開始，就要注意補充雌性激素，通過豆製品補充就是很好的選擇。
像豆漿、豆腐、豆乾、腐竹等豆製品裏，都含有大豆異黃酮這種植物雌激素成分。
大豆異黃酮的別稱很多，像是皮膚的“美化劑”、身體的“保鮮劑”、骨骼的“固鈣劑”等等。
三伏天吃腐竹：補鈣、預防骨質疏鬆
每百克腐竹裏還有77毫克鈣元素，女性隨着更年期的開始，鈣流失加速很容易出現老年骨質疏鬆，所以要額外注意補鈣。
除了每天喝一到兩杯牛奶，還可以吃一些腐竹、豆皮等豆製品。
三伏天吃腐竹：補充鉀元素
人在夏天大量出汗，體內的鉀就會隨汗液排出丟失！夏季除了要多喝水，補充水分之外，還要注意補鉀。
夏季身體缺鉀會出現全身無力、沒有精神的情況，《中國居民膳食指南》建議，成年人每天要補充2000毫克鉀元素，出汗多的人還要適當增加。
每百克腐竹含有553毫克鉀元素，屬於含量比較高的一類食物。
三伏天吃腐竹：預防老年痴呆
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。
這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
哪些人不適合吃腐竹？
腐竹的營養價值雖然高，但有些人，如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。
減肥的朋友也不適合吃太多腐竹，同等重量的腐竹，熱量比豬肉還要高，吃多了身體可會發胖的。
夏天腐竹怎麼吃？
夏天腐竹當然涼拌着吃最爽口，小爆老師給大家推薦的吃法，是涼拌芹菜腐竹。
準備食材：腐竹、芹菜、胡蘿蔔、麻油、鹽、醋等調味料。
第一步：腐竹用温水泡發，胡蘿蔔洗淨擦成絲，芹菜摘去根，然後反覆清洗兩遍，之後切成芹菜段；
第二步：鍋內燒開水，放芹菜段下鍋焯燙1分半鐘，焯好的芹菜，撈起控水放涼備用；
第三步：幹腐竹要提前泡發，之後洗淨，放入開水鍋中焯燙1分鐘；焯好的腐竹撈起放涼；
第四步：將胡蘿蔔絲和涼透的芹菜腐竹放到碗內，加麻油、生抽、涼拌醋、鹽、糖(少量)攪拌均勻，之後就可以食用了。