蔬菜營養價值排行榜來了！維生素誰最多？膳食纖維誰最高？

我們的日常飲食離不開蔬菜水果

蔬菜水果不僅好吃

還藴含着各種豐富的營養元素

但是你知道具體哪種

蔬果的營養價值最高嗎？

今天，小編就來為大家分析一下

今後大家再去菜市場時

心裏就有底了

維生素

新鮮的蔬菜中都含有豐富的維生素，是膳食中胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素的重要來源。

就維生素C而言，一般新鮮蔬菜，如青柿椒、菜花、苦瓜等均含有豐富的維生素C，隨着存放時間的延長，維生素C含量逐漸下降。炒素菜時，在鍋中加些醋，有助於保護維生素C。下面一起來看一下，維生素C含量最高的十種蔬菜。

再説説胡蘿蔔素，各種綠葉蔬菜和深黃色蔬菜如胡蘿蔔、黃色倭瓜、黃花菜等都含有豐富的胡蘿蔔素，相對來説，白色蔬菜，如菜花、白蘿蔔含胡蘿蔔素則很低。

胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，由於維生素A是脂溶性維生素，建議烹飪此類蔬菜時，可以適當加些油，或和富含油脂的其他食物一同進食。

下面一起來看一下，胡蘿蔔素含量最高的十種蔬菜。

鉀

蔬菜水果也是人體無機鹽的重要來源，特別是磷、鉀、鎂、鐵、銅、碘等，對於維持人體重要的生理功能起着至關重要的作用。

相對來説，綠葉蔬菜比瓜類蔬菜含有更多的礦物質。在各種礦物質中，鉀對於人體非常重要，一起來看一下，鉀含量最高的十種蔬菜。（注：腎功能異常者，以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者，飲食應遵醫囑，以防高鉀血癥的發生。）

膳食纖維

蔬菜中還含有各種各樣的膳食纖維，在體內促進糞便排出，減少膽固醇的吸收，維護身體健康並預防動脈粥樣硬化。對於成人，膳食纖維的推薦攝入量為25-30克/天，日常應注意補充富含膳食纖維的食物，以達到推薦攝入量。

如何吃綠葉蔬菜更健康呢？

1.合適的量

每天吃夠200克以上的深綠色葉菜。

2.合適的烹飪方式

宜清淡、少油少鹽。可以生吃的蔬菜儘量選擇生吃，要烹調的話就儘量選擇清淡的烹飪方式。特別注意吃火鍋時候，蔬菜特別能粘油，這種方式吃蔬菜，會吃進入大量的油，熱量攝入就超標了。

3.保持蔬菜新鮮，避免久存，以防維生素損失。

4.蔬菜要先洗後切，切後即炒。若將菜切了再衝洗，大量維生素就會流失到水中。

來源 / 上海社區發佈

編輯 / 孫超慧

轉載請註明來自上海黃浦官方微信