此款涼拌菜，一年四季都適合，特簡單，常吃補血又補鈣，清除宿便
前段時間回孃家探親，親戚給了一大包自家做的腐竹給我，帶回來分了一些給朋友，自己留了一些，平時燜肉時添一點上去非常好吃，但最近總想吃素的，乾脆和黑木耳涼拌，黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血補血等功能。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外，是非常理想的減肥食品。
腐竹，口感綿軟、豆香味十足，腐竹含有多種礦物質，蛋白質、補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。這兩種食材搭配涼拌、一年四季都適合，特簡單，常吃補血又補鈣，清除宿便，關鍵口感清爽，酸辣開胃，一個人能吃下一大盤。
【食材】腐竹100克、 幹黑木耳80克 、油適量 、鹽適量、 醬油2湯匙、 小米椒3個、 獨蒜頭1個、香油少許 、涼拌醋適量（陳醋或米醋、餃子醋都可以）
做法及技巧：
腐竹折斷，用温水浸泡軟，黑木耳也用温水泡軟，剪去根部，清洗乾淨
蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗淨切粒，盛入碗中待用
燒開適量水，放一湯匙鹽，倒入腐竹煮3——5分鐘左右，將煮軟的腐竹撈起，用涼水沖洗一下，瀝乾後放入大盆中
原鍋接着倒入黑木耳，焯煮3——5分鐘，照樣過一下涼水，瀝乾後倒入大盆中
熱鍋，倒入適量食用油燒開、剷起滾燙的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面
加上醬油、涼拌醋、香油、攪拌均勻、將調好的涼拌汁淋在腐竹、木耳上面，拌勻即可
食尚小貼士：提前浸泡木耳和腐竹，用鹽水焯熟再過一下涼水，吃起來清爽。喜歡吃辣的朋友可以適當添加一些辣椒油。