此款凉拌菜，一年四季都适合，特简单，常吃补血又补钙，清除宿便
前段时间回娘家探亲，亲戚给了一大包自家做的腐竹给我，带回来分了一些给朋友，自己留了一些，平时焖肉时添一点上去非常好吃，但最近总想吃素的，干脆和黑木耳凉拌，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血补血等功能。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外，是非常理想的减肥食品。
腐竹，口感绵软、豆香味十足，腐竹含有多种矿物质，蛋白质、补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。这两种食材搭配凉拌、一年四季都适合，特简单，常吃补血又补钙，清除宿便，关键口感清爽，酸辣开胃，一个人能吃下一大盘。
【食材】腐竹100克、 干黑木耳80克 、油适量 、盐适量、 酱油2汤匙、 小米椒3个、 独蒜头1个、香油少许 、凉拌醋适量（陈醋或米醋、饺子醋都可以）
做法及技巧：
腐竹折断，用温水浸泡软，黑木耳也用温水泡软，剪去根部，清洗干净
蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净切粒，盛入碗中待用
烧开适量水，放一汤匙盐，倒入腐竹煮3——5分钟左右，将煮软的腐竹捞起，用凉水冲洗一下，沥干后放入大盆中
原锅接着倒入黑木耳，焯煮3——5分钟，照样过一下凉水，沥干后倒入大盆中
热锅，倒入适量食用油烧开、铲起滚烫的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面
加上酱油、凉拌醋、香油、搅拌均匀、将调好的凉拌汁淋在腐竹、木耳上面，拌匀即可
食尚小贴士：提前浸泡木耳和腐竹，用盐水焯熟再过一下凉水，吃起来清爽。喜欢吃辣的朋友可以适当添加一些辣椒油。