民以食為天，四季飲食是每個人都應當關注和了解的。季節不同、氣温不同，人們要求的飲食口味也不相同。
在安排四季飲食時，必須適應不同季節的口味變化。一般説來，夏季飯菜應當清淡爽口、少油膩，並可適當選擇具有酸味和辛香的食物，以增加食慾。
冬季飯菜則以濃厚為宜，可以吃富有油脂，味濃色重的食物。而春秋二季介於夏冬之間，作適當調劑就可以了。
在選擇烹調方法時，夏季應做香脆、涼爽、清口等菜餚，如白汁、清蒸、汆、熗、冰凍等菜餚。 冬季宜做汁濃、肥鮮、色深、味厚等菜餚，如扒、燒、燜、燉、煨、煮等。
在湯菜製作方面，因季節的變化，人們的口味也不同，而從選料、調味、做法上要有所區別。夏季氣温高，人們出汗多，體內鹽分消耗增加，往往感覺口發淡，為了能解熱消渴，湯菜的味道要鹹鮮清爽，無油膩。原料應以鮮魚、蔬菜、菌類，以及幹臘之物為宜。
冬天，人們胃口大，進食較多，因而湯菜要汁濃肥鮮、色深醇厚，口味要清淡適中，或甜鹹調和，講究的是原汁原湯。
春季是身體生理作用、新陳代謝最活躍的時期，健康人能夠很快適應，有舊病的人如不注意容易老病復發，所以應適當增加營養，根據自己身體情況，選擇不同營養的食物，如牛奶、雞蛋、豬肉、黃豆及豆製品，各種蔬菜和水果等。
北方的春天，由於氣候關係，各種新鮮蔬菜較少， 容易缺乏維生素C,應多吃些捲心菜、蘿蔔、菜花、菠菜、洋山芋、甘藍；水果方面應多吃橘子、橙子、草莓等。
夏季氣温很高，人們的食慾普遍下降，一般應多吃些清淡可口的食品，或者選些冰冷食品，如涼拌菜、熗制類、臘制類等多種多樣的食品，並多吃些黃瓜、西紅柿、水果等。
由於食慾降低，人體會缺少蛋白質、無機鹽等營養成分，很容易破壞營養素的平衡，使人體重下降，有些消瘦。為了彌補這些不足，在夏季飲食上，既要注意營養平衡，又要講究製作方法，以增加食慾。
在秋高氣爽的季節裏，人們的食慾一般都比夏季有所增加，同時味覺也很強烈。但應注意不能過食，儘量不要吃零食和宵夜。秋天是各種水果豐收的時節，吃水果也要適量，有些水果吃多了反而損害身體健康。
冬天，氣温普遍降低，北方比南方更加寒冷，應多吃產熱量多的食品，如牛肉、羊肉、奶粉、豆製品、高粱米、苞米麪等。
在北方，由於缺少黃綠色蔬菜，容易發生維生素A、B2、C缺乏症，降低機體的抵抗力。因此，要多吃些含維生素A、B2、C較多的蔬菜，如雪裏蕻、胡蘿蔔、地瓜、油菜、菠菜等。在烹調時，要注意減少維生素的損失。
在日常生活中，有些人不注意這些科學道理，養成許多不良的飲食習慣，在不知不覺中，產生某些疾病，影響自己的身體健康。
所以有一點很重要，就是改變不良的飲食習慣。飢飽適當，定時定量，葷素措配，講究營養，細嚼慢嚥，有益健康。