黃豆芽中含有維生素E，而維生素E能夠幫助人體保護皮膚和毛細血管，黃豆芽可以幫助降低人體中的血脂，並且阻隔膽固醇在血管中沉積，所以食用黃豆芽有着降血壓降血脂的功效。
再次黃豆芽中含有多種微量元素，例如鐵元素，補充鐵元素能夠促進人體中血紅蛋白的形成，所以一直有補鐵就等於補血的説法，不過補鐵只對缺鐵性貧血有效，所以食用黃豆芽可以補血益氣。
黃豆芽的搭配禁忌
黃豆芽不能和豬肝一起吃
豬肝中含有銅元素，它會使黃豆芽中的維生素C氧化的速度加快，黃豆芽和豬肝一起吃會降低它們的營養價值，而且可能會導致噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。
大家愛吃黃豆芽嗎