南瓜富含碳水化合物、蛋白質、維生素C、E和胡蘿蔔素、鈣、鈷等礦質元素，還有甘露醇、瓜氨素等活性成分。南瓜的食用功效有哪些呢？
1.保護胃粘膜 南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。 2.排毒 南瓜中豐富的果膠能吸附體內有害微生物和重金屬物質等，幫助毒素排出達到解毒的目的，此外南瓜中維生素C和氨基酸對保護皮膚，加速皮膚修復和增強皮膚彈性都有很好的效果。
南瓜食用方法： 南瓜小米粥，清熱解毒，豐富的膳食纖維既可以提供很好的飽腹感，而且熱量又非常低，是養胃清腸的佳品。 南瓜小米粥的做法 小米洗淨，加入五倍的水，大火煮開後，轉為小火慢煮。 小米粥煮的時間比大米要短，大概15分鐘即可。 南瓜洗淨，切大塊，放在一個可微波的大容器裏，並在容器里加入少許水。
蓋上蓋子，微波爐大火烹飪10分鐘，如果10分鐘後南瓜還沒軟，就繼續烹飪5分鐘，一定要保證容器裏有水，不然就成南瓜幹了。 南瓜煮軟後，用勺子將南瓜皮去掉，並用攪拌器將南瓜打成泥。 將南瓜泥加入小米粥中拌勻即可，如果喜歡喝甜粥，則可加入少許蜂蜜，風味更佳。
南瓜飲食禁忌 南瓜性温，因此胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃；患有腳氣病、黃疸和服藥期間患者都不宜吃南瓜。