十月遇到這菜多買點!防感冒、補鈣健腦,提高免疫力,比肉好吃!

俗話説“要想身體好,菌湯是個寶;若要身體瘦,多吃菌子少吃肉。”秋天貼秋膘,不妨多吃點菌菇,不僅味美,營養更是豐富。

尤其最近又快到了換季時節,流感高發,常吃菌菇對提高免疫力大有幫助。

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秋天吃菌菇,美味營養高

去到菜市場、超市,可以看到很多不同品種的菌菇。餐桌上常見的幾種菌菇,各有什麼優點呢?

01、香菇 —— 提高免疫力

香菇被稱為“菌菇皇后”,富含優質蛋白質和香菇多糖,提高免疫力、抗癌的功效非常好。

它的維生素D含量要高於其他菇,可以促進鈣的吸收,是含鈣量豐富的食材的好搭檔。

幹香菇和鮮香菇又有什麼區別呢?

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專家告訴我們,兩者的營養區別不大,但是因為幹香菇被去除了水分,所以100克鮮香菇的營養價值大概等同於10克幹香菇。幹香菇有乾燥再覆水的過程,有特殊的香味,味道更鮮美。

推薦吃法:香菇醬肉包


02、金針菇 —— 健腦益智

金針菇在所有菌類中氨基酸是最齊全的,它的賴氨酸、精氨酸、鋅元素含量豐富,有助於健腦,因此被稱為“智力菇”,非常適合老人、兒童食用。

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不少人吃金針菇都有一個困擾:易塞牙,不好消化。把金針菇切碎後再烹飪,就可以解決這個問題,營養也更容易吸收。

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推薦吃法:小金牛肉丸


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03、平菇 —— 天然消炎藥

平菇性平,無論是偏熱還是偏寒體質的人羣都可以食用,中醫認為它有舒筋活絡的作用。

平菇中有一種名叫“平菇素”的生理活性物質,對革蘭氏陽性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抑制作用。

平菇中含有的蘑菇核糖酸還能輔助抑制病毒增生,對流感、慢性胃炎等疾病都有較好的防治作用。

推薦吃法:平菇炒肉

04、杏鮑菇 —— 降低膽固醇

杏鮑菇富含的多糖物質,有降血脂、降膽固醇、護心腦的作用。

它還富含寡糖,和胃腸中的雙岐菌一起作用,具有很好的促進消化、吸收功能。

杏鮑菇口感和肉相似,膽固醇高的人可以吃它來解饞。

推薦吃法:自制營養蘑菇醬


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鍋中放油,放入肉餡煸炒出香味盛出備用。另起鍋煸炒洋葱丁,再下入香菇粒和杏鮑菇粒,小火炒至金黃,把肉餡倒進去,下入彩椒丁和温水澥開的醬豆腐,加少量老抽,大火翻炒均勻,出鍋加一些堅果碎即可。

掌握3招,健康吃菌菇

01、如何挑選新鮮菌菇

新鮮的菇一般菌蓋大小中等,菌褶整齊豎立,碎片較少。整體顏色均勻、界限分明,質地緊實。如果摸起來軟軟的,按壓後有出水現象,甚至出現粘連、顏色發黑或有異味,則可能不新鮮了。

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要提醒大家,千萬不要自己隨意採摘野生菌菇,以免食物中毒。

02、如何快速清洗

菌菇表面易殘留雜質,又比較脆弱,清洗時可以先把蒂去掉,放入水中,加點麪粉,用手攪拌清洗。然後倒掉麪粉水,用清水衝乾淨即可。

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03、如何保存

菌菇一般怕熱又怕潮濕,買來後可以先用紙包好,再放入冰箱裏保存。

秋天養生,菌菇比肉還香,富含多糖,提高免疫力,換季時節更要常吃!

您最愛吃哪種菇呢?有什麼好吃法?快留言和其他朋友分享哦!

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