大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裏研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食！
導語：處暑後，抓緊吃此菜，維生素P含量極高，鮮嫩營養降秋燥，別錯過！
秋天，是一個美麗的季節！秋風吹過，帶來了涼爽，也趕走了夏日的煩熱。隨着氣温的降低，很多在夏季露天種植的蔬菜，也馬上就要過季了！而我們常吃的茄子，就是其中的一種。
入秋後，不管有錢沒錢，記得多吃這菜，營養極高，常吃潤肺降秋燥！茄子是一種營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質。其中，維生素P的含量極高，不僅可以強細胞黏着性，提高微血管彈性，降低膽固醇、血脂和血壓，對於預防動脈硬化也有一定的作用。此外，秋天氣候乾燥，易上火。常吃茄子也有清熱解毒、消腫止痛、潤肺化痰，去火降秋燥的作用。
俗語説：“秋敗茄子似毒藥”。雖然秋天的茄子並沒有毒，但是秋天氣温降低後，茄子中會產生一種叫“茄鹼”的物質，尤其是霜降以後，它的含量會更高！這種物質會影響茄子的口感，不僅吃着不鮮嫩，還會略帶苦味，不管怎麼做，都不好吃！因此，我們應該趁茄子還沒過季時，多做一些茄子給家人吃！下面，廚娘就與大家分享一下，茄子的美味做法！
【糖醋茄子】
準備食材：茄子、雞蛋、澱粉、白糖、白醋、食用油、番茄沙司。
具體做法：
第一步：茄子清洗乾淨，去皮後，先切成寬條，再切成小塊，裝入盆中，加入適量的清水，浸泡一下，防止茄子氧化變色。
第二步：取一個盆，加入適量的澱粉，打入一個雞蛋，加入適量的清水，加入適量的食用油，攪拌成麪糊，將浸泡好的茄子撈出，放入盛有面糊的盆裏，攪拌均勻，裹上一層面糊。
第三步：熱鍋加油燒熱，油温燒至六成熱，放入茄子塊，茄子下鍋10秒鐘後，用筷子攪動一下，防止茄子粘連，炸至茄子微微泛黃後，將茄子撈出，調為大火，將油燒熱後，放入茄子，二次復炸一下，炸至兩面金黃後撈出。
第四步：鍋內留少量底油，加入適量的番茄沙司，加兩勺白糖，加入適量的白醋，小火將番茄沙司炒至濃稠後，放入茄子塊，翻炒一下，讓每一塊茄子都均勻地裹上一層番茄沙司後，關火出鍋。
一道營養美味，開胃下飯的糖醋茄子就做好了！茄子這樣做，吃着比大魚大肉還香！喜歡吃茄子的朋友們，趁現在露天的茄子還沒過季，趕快買一些，做給家人吃吧！
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