楠木軒

綠豆鴿子湯

由 費玉榮 發佈於 健康

綠豆鴿子湯是春夏季節的佳飲,這個時節最容易上火、皮膚濕毒。綠豆性涼且味甘,能清熱解毒,消暑止渴;鴿子性平且味甘鹹,能滋陰壯陽,養血補氣。這湯主的就是涼血排毒的效果,很適合上火跟長青春痘的朋友們。想要煲好靚湯,食材最緊要。常聽老人説“一鴿勝九雞”,這鴿子又名“白鳳”,烏雞白鳳丸裏的白鳳。乳鴿蛋白質含量高達24% ,脂肪含量僅為0.73% ,是高蛋白低脂肪的肉食。俗話“寧吃飛禽四兩,不吃走獸半斤”也是有一定道理。再放以陳皮輔助開胃,蓮子與綠豆同效,少少豬肉增鮮。別的不説,這湯指定是很靚,喝起來美得很~

By 蜜桃廚房    【豆果美食官方認證達人】

用料
  • 乳鴿 1只
  • 豬腱子肉 150g
  • 葱段 1根
  • 薑片 10片(一半用於焯水,一半用於煲湯)
  • 綠豆 60g
  • 蓮子 20g
  • 無花果乾 5個
  • 陳皮 2小片
  • 紅棗 4~5顆
  • 鹽 適量
做法步驟

1、將綠豆、蓮子、無花果乾、陳皮、紅棗倒入碗中,加入適量清水浸泡30分鐘洗淨瀝乾水分備用

2、乳鴿宰殺後洗淨後對半斬開,豬腱子肉切大塊

3、將鴿子、豬腱子肉倒入鍋中,加入薑片、葱段和適量的清水,開大火煮開後撇去浮沫再煮兩分鐘

4、將焯過水的鴿子、豬腱子肉撈到湯鍋中,加入浸泡過的綠豆、蓮子、無花果乾、陳皮、紅棗,再加入薑片和適量的清水,大火煮開後轉小火煮1小時

5、將焯過水的鴿子、豬腱子肉撈到湯鍋中,加入浸泡過的綠豆、蓮子、無花果乾、陳皮、紅棗,再加入薑片和適量的清水,大火煮開後轉小火煮1小時

6、待煮好後開蓋,將火調大,將湯煮至沸騰,等綠豆皮全部浮起來撇除乾淨,最後加入適量食鹽調味即可開吃

小貼士

1.此菜譜為2~3人食,可以根據需要增加食材的量2.綠豆和陳皮必選,其他乾貨可以根據自家有的添加3.清水一次要加足夠,煮制過程中會揮發很多水分(這裏我加了1.5L,煮後就剩一半)4.煮綠豆湯很容易溢鍋,可以將鍋蓋打開一點煮,每隔15分鐘開蓋攪拌一下

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!