每天吃一個雞蛋不僅可以提高記憶力，還能保護視力和幫助減肥。但是有些人對雞蛋心存疑慮，很多人擔心每天吃雞蛋會導致膽固醇過高。眾所周知，在營養學領域，雞蛋有着“全營養食品”的美譽，雜誌甚至為雞蛋冠以“世界上最好的營養早餐”的桂冠。但是，在吃雞蛋的過程中，這些小事需要大家“留神”起來。
首先，有一個誤區，當一些朋友吃雞蛋時，會專門去買一些土雞蛋吃，他們總是認為土雞蛋的營養比普通雞蛋高。事實上，根據營養成分，土雞蛋和普通雞蛋的營養成分是不分上下的。
所以通常，當我們買雞蛋的時候，沒有必要刻意購買土雞蛋。本地雞蛋的價格相對較高，並不是很划算，我們可以直接買普通雞蛋吃，同樣可以補充蛋白質。
第二個誤區是，當一些朋友吃雞蛋時，會特意去多吃一些，總是認為多吃雞蛋可以增強體質。事實上，多吃雞蛋是好的，但刻意多吃雞蛋是錯誤的。如果每天吃太多的雞蛋，雞蛋中的蛋白質含量會在我們體內積累過多，這很容易導致我們的腸道不能及時消化，影響我們的胃腸道吸收。
一般來説，根據我們人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收情況，成年人每天吃兩個雞蛋就可以了。如果家裏的老人或孩子吃雞蛋，每天吃一個雞蛋就可以了，兒童和老年人的胃腸道消化系統會比較弱，吃一個就夠了。因此，平時吃雞蛋時，兩個就已經足夠了，沒必要刻意多吃。
最後一個誤區是，一些朋友會認為蛋殼表面的顏色越深，裏面的營養成分就越高。事實上，這也是一種誤解，雞蛋裏的營養物質與蛋殼的顏色無關。蛋殼的顏色與遺傳因素、產卵環境和不同的雞品種等多種因素直接相關，因此蛋殼的顏色會有一些不同。
因此，蛋殼有些不同，不會影響雞蛋中的營養成分。通常當我們買雞蛋時，不需要刻意注意蛋殼的顏色，只要買新鮮雞蛋，就可以。
如何吃雞蛋營養流失最少？吸收率最高呢？
至於雞蛋的烹調方法，煎炒烹炸都可以，而且做法也都比較簡單。
1.蒸雞蛋和蛋花湯最易消化，適合兒童、老人。
2.注意炒蛋的搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的弱點，因此，與西紅柿、青椒和辣椒一起炒雞蛋既合適又美味。
3.水煮蛋也是不錯的選擇。如果覺得味道單調，可以把煮熟的雞蛋切成塊，拌成沙拉或涼菜中。
給大家推薦三種雞蛋吃法
1、水煮蛋
研究表明，煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎所有的蛋白質都能被人體吸收和利用。加熱温度低，維生素和其他營養素可以充分保留。
2、蒸雞蛋
煮雞蛋和蒸雞蛋都能最大限度地保留雞蛋的營養，蒸雞蛋更容易被人體消化。蒸雞蛋口感細膩，非常適合兒童、老人食用。
蒸芙蓉蛋做法：
1.在碗裏打一個雞蛋，加入少量鹽，把它打碎；
2.然後加入1:2的温水和蛋液；
3.加入少許油，攪拌均勻，放入蒸籠，用小火蒸雞蛋；
4.大約10-15分鐘後，芙蓉蛋就蒸好了，也可以根據自己的喜好撒上葱花和滴一些橄欖油！
注意：水必須煮沸，然後將蛋液放上蒸格，然後開小火，鍋蓋必須留有接縫，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
3、煎蛋
與水煮蛋相比，煎蛋會流失很多營養，熱量也會增加，不宜多吃。
以上這些關於吃雞蛋的小知識，相信你已經瞭解了。此外，儲存雞蛋時還應注意細節，將雞蛋放入冰箱可以延長儲存時間；存放時，大頭朝上，直立豎放（起到提高呼吸作用，增強新鮮度）。
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