在美國，有科研人員利用對比實驗的方式，給患有前列腺癌的小白鼠餵食核桃。經過一段時間的餵食和觀察之後，研究人員發現餵食了核桃的小白鼠，其體內的前列腺癌症狀得到明顯的控制。
核桃中包含的磷脂能對大腦神經有良好保健作用。核桃仁中富含鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的。所以人們經常吃核桃的話，既能健體，又能起到抗衰老的作用。
很多老年人兼有腎虛的症狀，可以收集核桃的分心木泡水喝，具有較好的效果。分心木能治腎虛遺精、固澀收斂、健脾固腎，常被多種文獻記載。
至於對於大腦，據相關的調查上發現，核桃中包含一種對大腦健康有益的成分，就比如説ω-3不飽和脂肪酸，但是除了核桃，其它的堅果中，如瓜子、花生、杏仁、開心果、碧根果等中也含有這種營養成分，並不是説核桃就能夠補腦。
核桃雖然很美味又營養，但是不建議大家用以下這2種方式使用：第一是過量食用，不僅是核桃，任何東西過量食用總是有害的，尤其是對於一些本身就肥胖，或者是本身就患有高血脂的人羣更要注意，如果每天都長時間的食物，反而會越來越胖，甚至是造成更不利的健康影響。第二是吃不是原味的核桃，無論是吃核桃，還是其它類的堅果，都建議大家選擇原味的堅果，而經過調味的堅果，如奶油味，或者是五香味的，其中都會含有不少的糖分或者是鹽分，反而會給身體帶來不必要的麻煩。