黑木耳是一種具有較高營養價值和藥用價值的食用菌，含有豐富的蛋白質以及脂肪，還有多糖b族維生素，還有鈣，磷，鐵等礦物質元素，常食有補氣益肺、活血補血的功能。可能大家更為熟知的是木耳的清潔血管垃圾的作用，但要注意一點，食用的方法不對，可能功效也會減半哦，那麼，如何吃更健康呢?下面讓我們一起來了解一下。
經常進食黑木耳的可以預防心血管疾病，因為黑木耳中含有豐富的鈣質，維生素K，鎂元素以及礦物質，能夠有效減少血液凝結，預防血栓形成，其次，黑木耳中含有的膠質，有促進腸蠕動的作用，還能減少油脂的吸收，幫助把腸道內的有害物質排出體外，從而起到疏通血管的作用。所以，常食用黑木耳還可以預防冠心病以及動脈粥樣硬化，對人體健康有很大幫助，適合長期食用。
注意：黑木耳一定要煮熟吃，而且是即食即泡。泡發的時間太久，容易滋生細菌。特別是過夜的黑木耳是不能吃的，其次，黑木耳經過高温烹煮後才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟吃，不要泡水發起後就直接食用。
愛吃黑木耳的人：記住這一個小動作，營養翻倍，還能給血管洗個澡。那就是我們在做涼拌黑木耳的時候加入（蘇子油、核桃油、有機亞麻籽油）任意一種都可以。這種植物油它們都含有一種α-亞麻酸的成分，是一種人體必需脂肪酸，它能減少血管炎症，改善血管內皮功能，軟化血管。
注意：黑木耳搭配含有α-亞麻酸的食用油，雖然在營養價值上翻倍，能更好的幫助清除血液垃圾，降低“壞”膽固醇的含量，但也要注意，食物是輔助調理，不要因為它有降脂、降壓的作用就停止吃藥，這是不可取的。有血管疾病的人，在日常飲食中，多吃對血管有益的食物，改變不良的生活習慣，長期堅持，使血管的通透性加強，也是有可能遠離血栓的。