説到豬油，我相信很多上了年紀的人都很懷念它的美味。在食物和材料匱乏的時代，在家用豬肥肉榨出一碗豬油，然後把一碗豬油和米飯一起拌起來，就成了美味的豬油拌飯。但到目前為止，隨着飲食條件的逐漸改善，人們越來越關心飲食健康以及身體健康，而作為有爭議的食物-豬油，則一直徘徊在健康和不健康之間。而且關於豬油還充斥着“心血管殺手”，“一勺豬油等於五種藥物”，“豬油致癌”等等各種各樣的説法。那麼，常吃豬油到底對我們的健康又沒有好處呢？真相又是什麼呢？
豬油常吃到底是養生還是隱患
豬油在中醫相關醫學書籍中有記載：“豬油味甘，微寒，五毒，益腸胃，利小便，利血管。”從這些益處中，我們可以知道豬油的營養價值。適當的攝入確實可以給健康帶來好處，幫助解決一些問題，但這句話仍然有些誇張。因為生活中各種條件的限制，因此並不意味着吃一勺豬油可以有很多好處，豬油也應該被正確地使用，進而來為我們的健康做出貢獻。因此，網上説“一勺豬油=五種藥物”是毫無根據的，所以我們應該小心區分。
此外，豬油的主要成分大多是脂肪，其中大部分屬於飽和脂肪。客觀地説，豬油有一定的營養價值，人體也需要一些油來合成人體所需的重要物質，所以豬油也可以發揮作用。例如，它可以為我們的人體提供必需的脂肪酸，然後幫助調節人體的生理功能。這種脂肪酸不能由人體合成，因此只能從飲食中攝取。同時，它還可以幫助促進脂溶性維生素的吸收。其中，油主要用作載體，促進人體吸收和消化。但是，豬油本身含有更多飽和脂肪酸，其含量接近橄欖油的三倍。飽和脂肪酸越多，患心腦血管疾病的風險也就越高，如肥胖、高脂血症和心臟病。因此，適量攝入豬油對人體健康來説或許有一定的好處，但是如果過量食用或會對我們的健康產生一定的損害。
健康用油，牢記這3點，或可幫助維護健康
1、適量用油
《中國居民膳食指南》指出，建議每日食用油的攝入量為25~30克，但調查發現，80%的中國家庭每天的食用油量都超過了這個數。但殊不知，吃太多的油會使血液中的脂肪和膽固醇含量飆升，一旦超過人體的代謝範圍，就會導致這些多餘的脂肪和膽固醇會在體內積聚，沉積在血管上，導致動脈硬化，甚至導致血栓形成，導致一系列心血管疾病。因此，適量用油對我們的健康更有利。
2、控制反式脂肪的攝入
反式脂肪酸是過敏、哮喘和心血管疾病的高危因素。而反式脂肪酸的主要來源則是過高油温的油、牛羊肉、人造黃油等。因此，在生活中購買食品時一定要關注食物的營養成分，避免購買含有過量反式脂肪酸的食品，這樣對我們的健康更有利。
3、注意油温
許多家庭習慣於等到油鍋冒煙後再放蔬菜，但通常這時的油温已超過200℃，可能會產生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有害物質。因此，日常烹飪時，油温應控制在150℃~180℃。當在鍋裏放油時，可以在油裏插一根筷子或放一小片葱花。當筷子和葱絲周圍出現更多小氣泡時，就可以放入蔬菜了。此外，油炸油最好不應用於二次或多次油炸，這是因為反覆高温加熱會在食用油中產生反式脂肪酸和致癌物質。
總而言之，豬油並不像老一輩人想象的那麼健康。即使住又可以被用作於日常用油，但是也要遵循少吃的原則，與豬油相比，生活中常見的植物油就顯得更適合長期食用了。根據不同的家庭成員和相應的營養需求，選擇最合適、最有營養的油才是真正健康的方式。