答疑解惑|喝羊奶好，還是喝牛奶好？

中國消費者報報道 （記者李建）夏天喝奶可以補充肌體損失的水分，還可以增加營養成分，對保持身體健康極為有益。不少商家和“科普”都宣傳説，喝奶應該首選“奶中之王”羊奶，理由是羊奶比牛奶好吸收，蛋白質及礦物質含量也比牛奶高。那麼，事實果真如此嗎？

中國農業大學食品與營養工程學院範志紅教授在接受《中國消費者報》記者採訪時分析説，從能量、碳水、蛋白和脂肪的含量上來説，羊奶牛奶其實相差不大，對於大多數人來説，喝哪個都一樣。

從某些營養素的含量來看，羊奶和牛奶確實存在較大差異。比如煙酸和維生素B12，羊奶的煙酸含量是牛奶的3.1倍，而牛奶的維生素B12含量卻是羊奶的6.4倍。

不過，煙酸和維生素B12廣泛存在於動物性食品中，日常生活中只要不是單純吃素的人，一般不會缺這兩種營養素，所以也不必刻意用喝奶方式來補充。

然後是鈣的含量。中國居民膳食指南建議每天吃300克奶製品，喝300克羊奶比喝300克牛奶大約能多攝入63毫克的鈣。不過，因為羊奶的售價相對較高，如果僅考慮補充鈣和蛋白質，完全可以選擇性價比更好的普通牛奶。

羊奶之所以被説得很神奇，一個比較有影響的觀點是羊奶不存在“乳糖不耐受”和“喝了過敏”的問題，事實是這樣嗎？

所謂乳糖不耐受，又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內不產生分解乳糖的乳糖酶的狀態。由於部分人的腸道中不能分泌分解乳糖的酶，腸道因此分泌出大量的鹼性消化液，所以容易發生輕度腹瀉。

範志紅解釋説，實際上，牛奶和羊奶中的碳水化合物主要都是乳糖，羊奶雖然碳水化合物含量比牛奶低，但是每100克奶僅低 0.35克，改善乳糖不耐受的作用其實並不大。

而所謂喝奶過敏，其實是對奶中的奶蛋白過敏，羊奶和牛奶的蛋白在氨基酸組成上高度類似，喝牛奶蛋白過敏的人，往往也會對羊奶蛋白過敏，所以“喝羊奶不容易過敏”的説法沒有依據。