蘿蔔是我們常見的一種蔬菜，也是老百姓喜歡的大眾養生食品。尤其在秋冬季節更是許多百姓家中的常客。蘿蔔可以説全身都是寶，蘿蔔葉子可以治療積食不消，痰多等症。蘿蔔籽具有抗菌和干擾甲狀腺素合成的作用。蘿蔔老根曬乾後可以入藥，具有利水消腫的作用。
蘿蔔的品種有很多，有白皮，紅皮，青皮，紅心等眾多個品種，它的營養價值高，而價格比較低廉。具有很好的實用和醫療價值。
蘿蔔的挑選也是有講究的。一般蘿蔔分為長蘿蔔，圓蘿蔔，小紅蘿蔔三種類型，不管是哪種蘿蔔，以根形圓整表皮光滑為優。皮光的肉質往往比較細膩，所以皮光是第一條。第二條可以掂一掂分量，分量較重的，拿在手裏沉甸甸的為好。掌握了這一點，就可以避免買到了糠心蘿蔔了。
秋天是一個乾燥的季節，這個時候很容易出現上火的情況，比如上呼吸道疾病和咳嗽的現象經常發生。中醫認為秋冬季節多吃白色的食物，比如白菜，百合，銀耳，白蘿蔔等等，可以起到補水，潤肺去燥的作用。蘿蔔的價格便宜，水潤又多汁，那麼我們在這個時期可以經常吃點白蘿蔔，能夠起到清肺潤燥，預防感冒的作用。
今天和大家分享一道非常簡單的家常做法。不放一片肉，但吃的比肉還香，小火慢燉燜上一鍋，全家都很喜歡。喜歡吃蘿蔔的朋友不妨收藏起來試試看。
【海米燒蘿蔔】
準備食材：水果蘿蔔一根，生薑兩片，大葱半根，海米一把，紅辣椒一根，鹽適量，醬油兩勺，蠔油一勺，油辣椒一勺，植物油適量
製作步驟：
蘿蔔洗淨後不用去皮，先切成厚片，再切成丁備用。我用的是本地的水果蘿蔔，表皮是綠色的，辣味輕，多汁又甘甜，很多人喜歡直接生吃。如果沒有就用白蘿蔔來代替吧。
準備一小把海米，兩片生薑切成細絲兒，一根紅辣椒切成圈兒，葱切成段備用。
鍋中放入適量的植物油，將海米放入鍋中翻炒半分鐘，接着再放入薑絲和大葱段，炒出香味來。
將蘿蔔丁放入鍋中，大火翻炒均勻。然後將蘿蔔丁平鋪在鍋底，儘量鋪均勻一些。
調一碗料汁：碗中放入小半碗清水，放入兩勺醬油，放一小勺蠔油，再放入一勺自制油辣椒，放入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。將調好的料汁均勻地淋在蘿蔔上。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜15分鐘左右。做這道菜最好用砂鍋做出來的味道特別香。
中途可以翻動幾次，使其受熱更均勻，全程保持小火，開大火很容易糊鍋。時間到鍋中的水分也差不多收幹，最後可以放入一些紅辣椒圈和香菜段。
一道非常受歡迎的海米燒蘿蔔就完成了，不放一片肉吃着比肉還香，簡單又好吃的一道家常菜，百吃不膩。
