胡蘿蔔素是一種具有生理活性的物質，在動物體內可轉化成維生素A，可治療夜盲症、乾眼病及上皮組織角化症，具有增強淋巴細胞、巨嗤細胞或NK細胞等抗腫瘤功能。胡蘿蔔素在體內能直接消滅自由基，具有抗氧化作用。大量研究證實，胡蘿蔔素的許多生物功能與人類健康有密切關係，其在抗氧化、解毒、抗癌、預防心血管疾病、防治白內障和保護肝臟方面的生理作用已被越來越多的研究證實並應用於疾病的預防和治療。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
紅豆杉的果實成熟以後，色澤紅潤，味道甘甜，可以在清洗乾淨以後直接吃，是一種美味的水果，而且最利於人體對它營養成分的吸收和利用，但是紅豆杉也是一種中藥材，平時食用時一定要適量，過量食用也會對身體不利。除了直接吃以外，紅豆杉還可以用來泡酒，泡酒時最好選擇完全熟度的紅豆杉果實，得到藥酒，平時可以每天飲用20克，能保肝補腎，風濕性關節炎。
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