春天萬物復甦，萬物生長，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應大自然生機勃發的變化。因此春季養生重在養肝明目，雞肝，鴨血，菠菜等都是養肝的首選食材，而以血補肝食鴨血。鴨血的營養極其豐富，富含大量的蛋白質、鐵、銅、鈣等多種微量元素，可養肝血治貧血，是養肝補血的最佳食品之一，春天養肝要多吃。鴨血好吃營養又便宜， 才3元錢1斤，多吃給腸胃做大掃除，女人要常吃。
鴨血除了養肝補血的功效外，還有一個重要功效就是能排毒，它被稱為人體污物的“清道夫”，能清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，三天兩頭吃能給腸胃做大掃除。鴨血不僅營養豐富，而且口感鮮嫩順滑，總也吃不膩，無論是燉炒，或者涮火鍋、麻辣燙等很受歡迎。 鴨血價格實惠，買上一塊只需3元錢 再隨意搭配上些肉末和豆米，加入1勺老乾媽豆豉醬來增香提味，簡單燉煮一下就鮮美好吃又解饞，用它來拌飯，拌麪都很贊，每次上桌必定吃個精光汁都不剩下， 真的是超級下飯呀。 春天輕斷食，這菜特適合晚餐喝，低卡排毒又營養，我三天兩頭必做。下面就來分享這道菜的具體做法，感興趣的朋友不妨試試吧。
【肉末豆米燒鴨血】
原料: 肉末 1小碟 鴨血 1小塊 蠶豆米 1小碟 老乾媽豆豉醬 1大勺 料酒 1勺 生抽 1勺 水澱粉 少許 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，加入肉末進鍋煸炒； 3.肉末煸炒變色後加入1大勺老乾媽豆豉醬進鍋翻炒兩下； 4. 加入少許料酒和生抽翻炒兩下； 5. 加入鴨血進鍋翻炒兩下； 6. 加入少許水； 7. 加入蠶豆米進鍋一起燉煮幾分鐘； 8. 加入適量的鹽調味； 9. 最後加入少許水澱粉勾芡；
10. 盛入缽中。
小貼士：1. 先煸炒肉末， 加入老乾媽豆豉醬和調味料汁進鍋翻炒； 2. 加入鴨血和蠶豆米一起燉煮幾分鐘； 3. 燉煮至九成熟時加入鹽調味， 再加入水澱粉勾芡，大火收汁即可。
