入春之後植物們都開始了迅猛的生長，很多平時基本見不到的東西，也都開始冒出了頭，野菜自然也不例外。春天裏的野菜是最多的，城裏可能還沒太大感覺，但是在鄉下的話，只需要你稍微仔細的去找一找，那麼很容易你就可以看到它們的身影，説是隨處可見那都不誇張。
我們今天所要説到的這道菜品，就是野菜當中第一種，尤其是適合於春天裏去食用，吃起來不僅是鮮、嫩，而且還特別的有營養，對人體健康的助益真的是非常的大。
大夥應該都曉得，春季雖説是萬物復甦的好季節，但同時也是呼吸系統犯病的高發期，老輩的人將這種情況叫做“倒春寒”，這時候的人們只要是稍微一個不小心，就有可能會被感冒着涼給“纏上”。
所以在這樣的一個時間段，我們對自身的鍛鍊和日常的飲食，都需要格外的注意，比如這時候的我們，只需要多吃上一些“它”，那可以很好的將疾病給抵擋住。這菜不要錢，如春抓緊吃，能夠提高免疫力，可惜很多人懶得做！
這裏所説的“它”，其實就是民間非常多見的艾葉，這算是春季野菜的一種，對人們的助益相當大，食用之後能夠起到驅寒、驅蟲、理氣、理血的作用，而且是相對比較温和的一種助益，這也就説明它基本是不需要忌諱的，適合絕大多數的人去食用。
春天裏的艾葉尤其脆嫩，而且在外面的田野上，很容易就可以採摘到，回家稍微的清洗一下，而後再進行一下簡單的加工，就能製作出極為優秀的一些美食。下面我就給大家帶來，艾葉美食當中的一種，它的名字叫做——煎艾餈，從賣相到口味口感，各方面都是十分突出的，閒話不再多説，詳細教程就在下方。
【煎艾餈——製作步驟】
1、艾葉（最好是葉尖的部分）浸泡之後多衝洗幾遍，而後起鍋燒上些許的清水，水量差不多與艾葉齊平就好，將艾葉放進去熬煮，加入少量的食用鹼，稍微的煮個幾分鐘就好，煮到艾葉用手可以輕鬆搓爛，且顏色轉變為深綠色，艾葉的製作就已經是初步的完成。
