從中醫的角度來説，青椒有温中散寒、開胃消食的功效。有時候偶爾一點傷風感冒就會吃點兒青椒，出出汗就沒事了；冬天若是不小心長了凍瘡，也可以用青椒敷一敷，效果也不錯！從現代醫學的角度來説，青椒不僅能增進食慾，還能幫助消化。對經常牙齦出血，或是平常有貧血症狀的也有一定的輔助調治的作用。
青椒也和辣椒一樣含有一種非常的有效成分辣椒素，而這種成分是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率;因此，常吃青椒有預防癌症的功效。
1、青椒和黃瓜不能在一起炒
我們都知道，有的時候青椒黃瓜雞蛋都可以炒在一起，大家認為這都差不多的東西，但是這兩種東西一起吃的話，維生素c也是很難被人體吸收的，它的營養價值就更低了，不僅做的麻煩，而且營養也都白費了。
2、不能和胡蘿蔔一起吃
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而青椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔與青椒不宜同食，否則會降低青椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。