這個菜被稱“長壽菜”，花錢不多營養高，應季而食順利健康過秋天
秋後的季節不同於夏天，濕熱慢慢走開了，一日三餐我們還是要以季節的變化來調節。蔬菜更是我們每一餐都要吃的食材之一，今天和大家一起分享的這菜是一款我們常吃的蔬菜，2塊錢就能炒一盤，好吃營養做法超級簡單。
它就是“補血菜”“長壽菜”之稱的蔬菜~莧菜，莧菜的營養豐富被稱為“補血菜”，“長壽菜“。莧菜可以説從小我家常吃，不管是做湯，炒，還是做餡烙餅，包餃子都很好吃。有時候是採摘的野莧菜，有時候是買的紅莧菜，野莧菜一般都是綠色，紅莧菜一般都是種植的，比綠色莧菜營養更好。
莧菜大家都知道，有綠色莧菜和紫色莧菜，莧菜的含鈣量很高，是蔬菜中的補鈣冠軍。每100克莧菜的鈣含量高達180毫克左右，它還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助鈣吸收的營養元素。而紫色莧菜維生素E含量比綠莧菜多3倍，具有抗氧化作用，能美顏延緩衰老。
莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，我們老家視它為“補血菜”，而且莧菜中還富含各種膳食纖維，經常吃可以促進腸胃蠕動，幫助消化。而且莧菜屬於涼性蔬菜，還可以清熱解毒等等，是我們居家必備的蔬菜之一。
莧菜不但營養還很好吃，清香的滋味很不錯，不但可以炒，做湯，做餡，還可以做天然顏料給麪食增色。今天我們就來用最簡單的做法，做一道家常菜，先把莧菜摘洗乾淨，控幹水分備用。
鍋裏放入適量的花生油，放入蒜末爆出香味。喜歡吃辣的也可以放上一個幹辣椒爆香，味道更好。
倒入清洗好的莧菜煸炒均勻。莧菜炒的時候一定要比普通的綠葉蔬菜長一些，這樣炒出的莧菜才會口感好。
最後加入少許鹽調味。炒菜要學會最後加鹽，這樣可以減少鹽的食用量，而且口感並不會很淡，對身體健康很有好處。
煸炒均勻，即可關火出鍋。再説一遍：莧菜在炒制的時候，時間可以略炒得長一些，這樣炒出的莧菜口感滑嫩不發柴。
直接裝盤上桌即成。入秋後這“補血菜”別錯過，做法簡單2塊錢炒1盤，經期女人更要吃！
峯兒話語：
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