芹菜是一種含有豐富的高蛋白和膳食纖維的一種常見蔬菜，是我們餐桌上經常看到的一類蔬菜，它的香氣深受不少人的喜歡，其中含有非常多的水分，不但好吃而且營養價值非常的高，還可以幫助提高人體的睡眠質量。春季乾燥，如果經常吃芹菜炒土豆，不僅美味可口，而且還能清熱去火，預防便秘，好處多多！
1、芹菜的營養
芹菜原產地中海地區和中東，現世界各國已普遍栽培。芹菜營養豐富，不僅含有豐富的維生素C、膳食纖維等，還含有豐富的揮發性芳香油能增進食慾，還可以起到健胃，利尿的作用。芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等。
2、芹菜的功效
芹菜含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕動，有利於潤腸通便。把有害於人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以芹菜被當作是減肥、美容的聖品。常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。芹菜還含有一種叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，經常使用能活化肝臟的功能。
3、土豆的營養價值
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
4、芹菜炒土豆
土豆和芹菜都是營養豐富的常見的蔬菜，芹菜具有降血壓等獨特功效，土豆更是地下“寶物”。這兩種蔬菜搭配到一起味道純正，是一個很好的家常菜。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，加上芹菜的膳食纖維含量很高，可以促進腸胃的蠕動，預防便秘，還能起到潤肺降血壓，鎮靜等其他功效。