南瓜營養成分齊全，營養價值也比較高，嫩南瓜中的維生素C和葡萄糖含量豐富;老南瓜則易鈣，鐵，胡蘿蔔素含量居多。南瓜又被稱為倭瓜、番瓜、飯瓜，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、果膠等成分，具有解毒、保護胃粘膜、防癌、促進生長髮育等功效。
南瓜含有碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質。 南瓜中所含維生素A的衍生物，可以降低機體對致癌物質的敏感程度，可以穩定上皮細胞，防止其癌變，抗擊肺癌、膀胱癌和喉癌等。南瓜的高鉀低鈉、富含果膠、含有粗纖維等特性，賦予了它有調理高血壓、高血糖和高血脂的功效，其中豐富的果膠和微量元素鈷起到了降低餐後血糖的作用，但是因為南瓜熱量高，糖尿病人要控制攝入的量。
小米南瓜百合銀耳粥製作方法：
將老南瓜買回來洗淨去皮，買南瓜要選皮的顏色看起來均勻，厚實，有光澤，黃中帶紅色的那種，就是熟的很好又很甜的老南瓜！ 然後把南瓜切成顆粒狀！ 我買的新鮮的百合，這種煮出來很粉，也不苦，沒有任何的異味，口感比干的百合好！有條件買的到新鮮的最好買這種！ 把新鮮的百合去蒂，掰成一瓣瓣的放水裏泡一下，再洗乾淨，撈出來瀝乾！ 銀耳我也是買的新鮮的，很容易熬出膠質，買回來不用泡水，直接去蒂放水裏！ 撕成很小塊的，多洗幾遍！擠幹水份！ 舀半杯小米出來，小米最好買有機的那種，顏色均勻，胚芽處看起來是有黑點的，如果染過的就整顆小米看起來都是特別黃的！ 把小米淘洗乾淨，再放適量的冷水泡半個小時！ 準備半杯大米，我這大米是爸爸自己在老家種了寄過來的，熬出來的粥有濃濃的米香味，吃起來口感特別的好，不像外面買的米，吃起來鬆鬆散散，失去了粘性！ 大米也淘洗乾淨，用適量的冷水泡半個小時！ 等大米，小米都泡好後，把所有的材料全部放入高壓鍋裏！ 蓋上蓋子，上氣後壓15分鐘即可！ 壓好後，開蓋多攪拌幾下，使其變得濃稠！高壓鍋壓東西又快又好，因為熟的快，食材的營養沒有被長時間熬煮而破壞，壓出來的口感很濃稠！小兔崽子們都説好好喝，今天吃這個粥，她們不僅説好喝，還沒吵着要加糖，證明這口感征服了這些挑嘴的傢伙！一人吃了三大碗！
南瓜的搭配禁忌：南瓜餅不能和醋一起吃是因為醋含有的醋酸成分會破壞南瓜餅中的營養成分，並且醋中的醋酸會影響南瓜餅內澱粉的分解程度，致使澱粉在胃中停留不消化最後腐敗，不利於健康。