説到槐花，很多人大概不知道，槐花不僅外表美觀，食用價值更是非常高！槐花分為兩種，一種是洋槐，一種是國槐。洋槐是清末時從歐洲引進的，屬於舶來品，因此帶了個“洋”字。由於它的枝上有尖鋭的刺，所以也被稱為“刺槐”。與之相比，國槐則是土生土長的了。它的種植範圍沒有洋槐廣，但藥用功效比較顯著。
槐花的功能很多，可以清熱解毒降低血壓，祛濕利尿，還可以軟化血管預防中風，想要減肥的朋友們，槐花還可以潤腸通便，治療便秘減掉贅肉。並且槐花吃起來香清新，爽口養生。《神農本草經》則認為久服槐花能“明目，益氣，頭不白”。由此可見，槐花還有烏髮養顏的功效。
槐花雞蛋餅的做法非常簡單，只需要將槐花洗淨後和雞蛋、麪粉、鹽攪拌好，倒油入鍋即可，等待其金黃就可以吃了。既飽含槐花的香氣，又有雞蛋的軟糯，二者的融合均勻了所有食材，顏色金黃帶着翠綠，令人食慾大發，夏天吃是最適合的，清新爽口。
可是槐花的可食用時間非常短，只有十幾天，錯過了恐怕就吃不到美味營養的槐花了，所以想要吃槐花的同學們，一定要早早的吃哦。