说到槐花，很多人大概不知道，槐花不仅外表美观，食用价值更是非常高！槐花分为两种，一种是洋槐，一种是国槐。洋槐是清末时从欧洲引进的，属于舶来品，因此带了个“洋”字。由于它的枝上有尖锐的刺，所以也被称为“刺槐”。与之相比，国槐则是土生土长的了。它的种植范围没有洋槐广，但药用功效比较显著。
槐花的功能很多，可以清热解毒降低血压，祛湿利尿，还可以软化血管预防中风，想要减肥的朋友们，槐花还可以润肠通便，治疗便秘减掉赘肉。并且槐花吃起来香清新，爽口养生。《神农本草经》则认为久服槐花能“明目，益气，头不白”。由此可见，槐花还有乌发养颜的功效。
槐花鸡蛋饼的做法非常简单，只需要将槐花洗净后和鸡蛋、面粉、盐搅拌好，倒油入锅即可，等待其金黄就可以吃了。既饱含槐花的香气，又有鸡蛋的软糯，二者的融合均匀了所有食材，颜色金黄带着翠绿，令人食欲大发，夏天吃是最适合的，清新爽口。
可是槐花的可食用时间非常短，只有十几天，错过了恐怕就吃不到美味营养的槐花了，所以想要吃槐花的同学们，一定要早早的吃哦。