銀耳是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，銀耳本身具有很多的功效，它能夠幫助人們滋養胃部，還可以增強身體的免疫力，關於銀耳的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃銀耳的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
銀耳的好處
1、肝臟解毒
在生活中經常吃銀耳能夠起到為肝臟解毒的效果，銀耳是一種很有營養的菌類，含有人體多種營養物質，大家也應該知道肝臟對人體可以説是非常重要的，吃因為能夠增加肝臟的功能，所以説我們在日常飲食中常吃銀耳是有好處的。
2、養胃
現在有很多人喜歡用銀耳熬製湯水，主要是因為銀耳中的物質能夠達到清熱利膽的功效，並且銀耳也是一種滋補的藥物，具有滋補不膩、健脾的功效。常吃銀耳能夠起到滋養胃、有助於睡眠、補腦的功效，它可以説是非常好的一種補品。
3、增加免疫力
可以防止鈣流失，對生長髮育非常有用;因為銀耳富含硒等微量元素，它可以增強機體的抗腫瘤免疫能力。
4、美容祛斑
很多女性朋友都非常喜歡吃銀耳，在銀耳富含天然特性膠體，並且銀耳也具有非常好的滋養作用，長時間的食用銀耳能夠起到潤澤肌膚的效果，並具有祛除面部黃褐斑和雀斑的作用。所以説平時經常吃銀耳能夠消除面部黃褐斑和雀斑。
5、減肥
銀耳富含膳食纖維，它有助於腸道蠕動，降低脂肪吸收率。
6、增強免疫力
銀耳可增強機體免疫力。銀耳有效成分為銀耳多糖。它由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、細胞壁多糖和胞外多糖組成。可增強人體免疫功能，動員淋巴細胞，增強白細胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能。
7、刺激排便
銀耳富含纖維素，能促進腸壁蠕動，有助消化，防止大便乾燥。它能潤滑腸道並刺激排便，保持糞便在腸道中滋潤。
8、養陰養身
具有滋陰潤肺、益氣養血、養腦清心的作用。作為一種有價值的滋補食品，它不僅適用於所有的老弱婦女、兒童，而且適用於高血壓和動脈硬化的患者。銀耳的做法
一、涼拌銀耳
涼拌銀耳主要以銀耳、香菜等為材料製作而成。
製作步驟
1、銀耳泡發洗淨，香菜洗淨切碎
2、燒一鍋水，放入銀耳焯水，撈出瀝乾水分
3、準備一隻碗，放入銀耳、香菜，添加雞精、醬油
4、碗里加入芝麻油，攪拌均勻即可
二、西芹炒銀耳
西芹炒銀耳主要以西芹、銀耳等為材料製作而成。
製作步驟
1、銀耳泡發洗淨撕成小塊，西芹洗淨切段
2、把銀耳放入開水鍋中焯水，撈出過涼水瀝乾
3、炒鍋燒熱倒入適量油，放入西芹翻炒
4、添加鹽、白糖翻炒均勻
5、放入銀耳翻炒至熟即可出鍋
銀耳的禁忌
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、變質的銀耳不能吃，以防中毒。
4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
5、出血病人不適合吃銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導致舊病復發或加重出血。
結語：上文已經為大家介紹了銀耳的功效，我們現在對銀耳應該有了一些瞭解，喜歡吃銀耳的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。