黑木耳，是一種營養豐富的蔬菜，不僅含有多種蛋白質，而且還富含纖維素和植物膠原，能有效促進腸道蠕動，長期食用能夠預防便秘和改善髮色，同時還能調理肌膚狀態。誠然，黑木耳是地地道道的營養品，但是卻有三類人不宜食用它，並且新鮮的黑木耳不能直接入口。
雖然，木耳的功效很多，但是新鮮的木耳卻不能直接拿來涼拌。很多人不明白背後的原因，其實很簡單，因為新鮮的木耳中含有毒性物質，而到暴曬能使這種物質分解，因此如不暴曬則很可能會導致人體食物中毒。所以，在食用前，我們必須要將它暴曬之後才可以進行烹飪。
1、孕婦不宜過多食用黑木耳
黑木耳是一種營養價值很高的食物，因此一部分人認為非常適合孕婦食用，這種錯誤的理解是源於對黑木耳的認識侷限所導致。事實證明，孕婦並不適合過多食用黑木耳，只能夠在孕期少量食用。假如孕婦過量食用黑木耳，很可能會導致出血現象，因此一定要忌口。
2、腹瀉者不宜食用黑木耳
此外，因為黑木耳是一種含水量較高的食物，而且極其順滑，能有效滑腸。而腹瀉者往往大便次數頻繁，並且非常容易拉稀。因此腹瀉者儘量避免食用黑木耳這種食物，一週次數建議不超過兩次，否則很可能會加重腹瀉的症狀，甚至出現頻繁拉肚子的現象。
3、高血壓人羣不宜食用黑木耳
黑木耳雖然可以預防心血管疾病，並且還含有豐富的鈣質，因此也非常適合老年人食用。不過，患有高血壓疾病的老年羣體卻不宜食用黑木耳，這是由於高血壓老年患者往往帶有出血性中風的風險。如果當你在醫院檢查時發現自己的血脂異常，這時候不應該繼續食用黑木耳。