大葱的功效 想不到這種蔬菜能夠增進食慾
大葱是很常見的一種蔬菜,人們多數都把它當做調味品,大葱具有很多的功效,它能夠幫助人們增進食慾,還可以起到舒張血管的效果,關於大葱的做法有很多,做出的食物都非常的美味,我們知道吃大葱的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
大葱的功效
發汗抑菌
大葱具有刺激身體汗腺的效果,吃大葱能夠達到發汗散熱之作用;大葱中的葱油可以刺激上呼吸道,這樣就可以讓黏痰易於咳出。大葱含有的大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,它能夠幫助人們抑制痢疾桿菌和皮膚真菌。
防癌
很多人應該不知道,其實大葱能夠起到預防癌症的效果,大葱中含有豐富的果膠,它可以明顯地減少結腸癌的發生,能夠起到抗癌作用。大葱中的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;它本身也含有微量元素硒,這個物質能夠降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
解毒調味
大葱具有發表通陽、解毒調味的作用。如果在生活中人們有風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等症狀,吃大葱能夠起到緩解的效果。大葱含有揮發油,油中的成分主要是蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。它也含有脂肪、糖類,胡蘿蔔素等。
增進食慾
生葱像洋葱一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的澱粉及糖質變為熱量,可以緩解疲勞。
舒張血管
大葱富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年痴呆。大葱的揮發油和辣素,能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
大葱的做法
一,大葱燒海蔘
材料:水發海蔘,大葱,鹽,花椒,料酒,胡椒粉,醬油,雞精。
做法
1、海蔘切大片,大葱切段。
2、海蔘放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘。
3、花椒炒出香味,撈出。
4、放入葱段,小火炒黃。
5、放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味。
材料:豬裏脊肉,兩根大葱(葱葉去除),生抽,料酒,大蒜3瓣,黑胡椒粉,白糖,醋。
做法
1、裏脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉醃製15分鐘。
2、大葱切成斜長段待用,大蒜切成片。
3、鍋內油8分熱的時候,將醃製好的裏脊肉入鍋中火翻炒。
4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒,隨即大葱入鍋。
5、中火翻炒7,8分鐘,淋點醋出鍋。
三,大葱炒鵝雜
材料:大葱,鵝雜,鹽,酒,薑絲,生粉,柱候醬,大葱。
做法
1、鵝腸飛水後切段,其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好,放鹽、酒、薑絲、生粉醃好。
2、大葱剝去老葉後洗淨切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下,濺酒後放柱候醬炒香,灑少量清水加蓋焗片刻,然後盛起待用。
4、再起鑊放油,放其餘鵝雜略炒後濺酒,放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。
5、起鑊放油,倒入大葱炒香,灑少量清水後加蓋焗片刻,將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入,放鹽調味勾芡後便可。
大葱的禁忌
1、風寒感冒患者
葱白主要功能是解表發汗,通常被用來治療風寒感冒。風寒感冒屬於常見的表徵,尤其是秋冬季節,人體很容易受到風邪和寒邪侵襲,導致肺氣不能宣通,人體陽氣被鬱遏在體內,不能夠暢通地正常運行,於是會出現惡寒發熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒症狀。這時就可以用葱來解表了,葱性温味辛,辛能發散,可讓病人出汗,使體內鬱滯不通的陽氣隨着汗液排出,陽氣運行便通暢了,病邪也就隨汗被驅除了,所以民諺有“感冒病、治不難,大葱大姜和大蒜”的説法。
2、肺病患者
葱白是入肺的,中醫裏把葱又叫做“肺之菜”。《本草綱目》講道:葱“生辛散,熟甘温,外實中空,肺之菜也,肺病宜食之”。所以常用用它來補肺,止咳。最簡單的用葱白熬湯就可以用來宣肺寒,何樂而不為呢?
結語:上文已經為大家介紹了大葱的功能,我們現在對大葱應該有了一些瞭解,喜歡吃大葱的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補充需要的營養物質,對於預防多種疾病還有不錯的功效,是很有營養的一種蔬菜。