黑木耳,又名雲耳、耳子等,是生長在朽木上的一種食用菌,因其顏色淡褐、形似人耳得名。
黑木耳的營養價值較高,據測定,每百克黑木耳中含蛋白質10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纖維7克,鈣35毫克,磷201毫克,鐵185毫克;還含有維生素B、維生素B2、胡蘿蔔素等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。
尤其值得一提的是黑木耳的含鐵量極高,比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍,比動物性食物中含鐵量高的豬肝高7倍,為各種食物含鐵量之冠。
因此,黑木耳是一種非常好的天然補血蔬菜。此外,黑木耳具有滋陰益胃、活血潤燥的功效,是一種非常好的保健養生蔬菜。
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含發酵和植物鹼,具有促進消化道各種腺體分泌的特性,並協同這些分泌物催化結石,滑潤管道,使結石排出。
國外醫學家發現,黑木耳具有降低血粘度、抗脂質過氧化作用。血粘度增高,脂質過氧化物質增多者,如能經常食用黑木耳,可降低血粘度、防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞發生。
黑木耳因其營養豐富,又有“素中之葷,菜中之肉”的美名。黑木耳中的膠質是一種很好的滋補品,可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外,起到“清道夫”的作用。
近年來的科學實驗還發現,黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結作用,因而對冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。
黑木耳中含有的類核酸物質,可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,對高血脂、動脈硬化等患者很有好處。
朋友們，你們愛吃黑木耳嗎？
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