“空庭得秋長漫漫，寒露入暮愁衣單。”轉眼寒意漸深，露水漸重。經過一個漫長酷暑的煎熬，人體內的蛋白質、微量元素及脂肪等營養耗損不少，適當“貼秋膘”有益於恢復體力，除補充一些雞、牛、羊等肉類食物,奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃。
俗話説，“秋天補得好，一冬並不長”，民間歷來有“貼秋膘”的説法。那麼，臨平人的“貼秋膘”菜單要上哪兒找尋呢？微信朋友圈裏，大家紛紛曬起了“秋天的第一杯奶茶”“秋天的第一頓火鍋”“秋天的第一口螃蟹”……而在臨平老百姓餐桌的“風向標”——各個菜場裏，秋冬最佳滋補食材牛肉、羊肉也日漸走俏。
記者日前來到中山農貿市場，碰到不少正在挑選牛肉的“馬大嫂”。“牛肉營養好，家裏孩子又愛吃，我隔三差五就會買些回家。”正在肉攤前挑選牛肉的王阿姨眉眼彎彎，接着補充道，“天氣轉涼後，咖喱燉牛腩、尖椒牛柳、紅燒牛肉這些菜餚很受歡迎，營養又美味，孩子食慾大開，飯都要多吃一碗呢。”
“牛裏脊肉、牛腱、牛腩，這‘老三樣’穩居銷售榜前三位。”一位牛肉批發店店主稱，天氣越冷，牛肉越好賣，最近的銷量明顯比前段時間好得多。
相較四季都有賣的牛肉，記者看到，幾個月不見蹤影的羊肉也出現在了肉攤上。正在挑選羊肉的劉女士告訴記者，每年秋冬季節，燉羊肉湯是她家的必備菜餚。
在交談中，記者發現，喜歡上菜市場購買牛羊肉的都是“民間廚藝高手”。那麼，對於“廚藝小白”來説，“貼秋膘”的最佳去處在哪兒呢？沿着東湖路往北，相信能找到你想要的答案。
在運河街道，暫停了一個夏季的紅燒羊肉香噴噴出鍋了。“老闆，今天羊肉有沒有？”“給小孩子吃的，挑瘦一點的！”“老闆，來結賬，再給我打包兩份羊肉。”……在運河街道踏步檔飯店，一碗碗油亮鮮嫩、酥香適口的紅燒羊肉被陸續端上了食客們的餐桌。
“冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身。”據《本草綱目》記載，羊肉具有補中氣、益腎氣的作用，也是民間“貼秋膘”的重要食材之一。羊肉營養價值高，和豬肉相比，所含脂肪和膽固醇較少，但蛋白質含量高，而且維生素B1、維生素B2、維生素B6及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃羊肉有助於提升免疫力，冬天食用可促進血液循環，加速新陳代謝。
古往今來，運河街道紅燒羊肉的鮮美為人們津津樂道，有幾十家餐館和成百上千名農户專職或兼職烹飪紅燒羊肉。一般選用杭嘉湖地區的兩年齡湖羊，採用運河一帶傳統的鐵鍋紅燒方式，佐以黃酒、醬油、生薑、紅糖等簡單調料，經出水、調味、煮、燜四道工序，成品油亮鮮嫩，十分可口，遠近聞名。
“一到秋天就開始惦記這口味道了，運河的紅燒羊肉做得特別酥軟，我們老年人牙口不好也咬得動。秋天多補補，冬天就不畏寒了！”在五杭村一家紅燒羊肉店門口，特地從杭州主城區趕來購買紅燒羊肉的張大伯喜滋滋地對記者説。
其實，除了牛羊肉這類大補食材，在崇賢街道還有一份小清新的“貼秋膘”菜單。
“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”作為時令佳品的藕，“出場”亦多變：清炒蓮藕、藕夾、藕丸子、藕粥……在三家村文化禮堂非遺工坊農户基地，三家村農家樂負責人張羅了滿滿一桌子招牌菜，成為崇賢街道第五屆“藕荷文化節”上一道靚麗的風景。
清炒蓮藕甘甜脆嫩，藕夾、藕丸子鮮香撲鼻，煮到軟糯的藕粥喝上一口瞬間温暖了整個胃。如果這還不夠，再來一碗由當地藕粉手工藝人制作的藕粉，應該就“補”得差不多了。