降血脂，預防便秘的“菜中皇后”，應該怎麼吃？

洋葱的吃法很多，可以涼拌或者熱炒，也可以做成酥脆的洋葱圈。一般有白皮和紫皮洋葱。白皮的肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味；紫皮洋葱肉質微紅，比較辛辣，就營養價值來説的話，紫皮洋葱略勝一籌。

洋葱含有多種維生素及膳食纖維，可以促進腸道蠕動預防便秘，保護腸道健康。洋葱富含低聚糖，能有效預防因腸道菌羣不平衡而導致的便秘、腹瀉等一系列問題。洋葱中含有前列腺素A、硫氨基酸等成分，有助於降血脂。

但是由於生洋葱的辛辣，致使很多人不願意做洋葱吃。其實處理洋葱的辛辣，只需要給它降降温就可以。在切洋葱之前，先放到冰箱裏4個小時左右，低温的環境下洋葱中蒜氨酸酶的活性會降低，再切洋葱的時候就不會被辣得流眼淚了。

洋葱雖然營養價值很高，被稱為菜中皇后，但是不是所有人都適合吃。胃腸道功能不好的人儘量不吃，洋葱具有辛辣刺激性，進食之後可能會對胃部造成刺激。有的人吃洋葱之後很容易出現全身起紅疹、皮膚瘙癢等情況，説明身體對洋葱不適應，也儘量不要吃。

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