茄子是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，茄子具有很多對身體比較好的功效，它能夠預防心血管疾病的出現，它還可以清熱解毒。關於茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
經常吃茄子能夠預防心血管疾病的出現，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了身體中能夠有效的改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，它還可以預防毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
茄子是一種很有營養的食物，它能夠幫助人們降低膽固醇的含量，茄子會有這樣的功效，主要是因為它所含的纖維素裏面中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。這個物質能夠改善身體中膽固醇的含量，常吃茄子對身體非常好。
預防癌症
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
愛美的人在平時可以多吃茄子，主要是因為在茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這個物質能夠有效的降低血液中膽固醇水平，它還可以防止身體衰老。此外，茄子中含有豐富的膳食纖維能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便於結、口舌生瘡等症尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。
茄子的做法
一、燒茄子
原料：茄子、雞精、葱、蒜、澱粉、黃醬、油、白糖
做法
1.茄子削皮切條，幹澱粉撒進去拌勻，讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉。
2.油九成熱，把茄子放進去炸，炸到茄子變得金黃，濾油盛出。
4.把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，拌勻即可。
二、 燒茄子
原料：茄子、油、鹽、老抽、剁椒、白糖
1.茄子洗淨，去蒂，切滾刀塊;用鹽把茄子稍醃10分鐘，用水沖洗瀝乾水。
2.坐鍋熱油，放茄子，茄子稍軟加剁椒、少量老抽翻炒均勻，至茄子軟加少許糖，出鍋。
三、燒茄子
原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣醬、小麥麪粉
做法
1.茄子洗淨切片，加一勺乾麪粉在茄子片上拌勻;葱、姜切絲。
2.油温放入茄子片，小火慢煎，將兩面煎至微黃即可夾出。
3.葱、姜熗鍋，加入豆瓣醬小火炒香，倒入適量温水，蠔油、生抽煮開，放入煎好的茄子片，收汁即可。
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，我們現在對茄子應該有了一些瞭解，喜歡吃茄子的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種蔬菜。