金針菇的功效 吃這種食物能夠對抗癌症
金針菇是很常見的一種食物,因為營養物質豐富,多數的人都非常喜歡,金針菇本身具有很多的功效,它能夠預防便秘出現,還可以保養肝臟。關於金針菇的做法有很多,做出的食物都非常的美味,我們知道吃金針菇的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
金針菇的功效
1、金針菇有助於預防便秘
經常吃金針菇能夠幫助人們預防便秘,它會有這樣的功效,主要是因為本身含有豐富的膳食纖維,這個物質一般不會被身體吸收和消化,它含有的膳食纖維有助於腸道蠕動,同時還能幫助鎖住水分,常吃可以潤滑腸道,幫助預防便秘。
2、金針菇有助於減輕體重
多吃一點金針菇能夠幫助人們減輕體重,它含有的熱量非常低,100克中僅有26大卡的熱量,並且金針菇中含有的碳水化合物含量也不高,僅為6克,在金針菇中含有的膳食纖維含量豐富,能幫助增加飽腹感,所以它比較適合減肥人羣長期食用。
3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力
很多人應該不知道,金針菇能夠增強免疫力,它會有這樣的功效,主要是因為本身含有的蛋白質含量豐富,並且礦物質,維生素含量也不少,常吃這種食物有助於補充人體能量,對抗疲勞,金針菇中也含有一種糖蛋白有抗菌消炎的作用,能幫助提高免疫力的效果。
4、金針菇有助於益智健腦
金針菇含有18種氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類,能夠補充腦部營養,有助於促進智力發育,提高記憶能力。此外,每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅,鋅元素能影響大腦的發育,如果缺鋅,可能會引起反應遲鈍等問題,所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助於對抗癌症
金針菇中提取出的樸菇素,也能有效地抑制腫瘤的生長,具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近,金針菇多糖清除自由基的能力強大,能幫助預防癌症,降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助於養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性,提高清除自由基的能力,防止脂質的過氧化反應,使肝臟清除自由基的能力增強,從而達到保肝養肝的作用。
7、金針菇有助於降低膽固醇
金針菇的膳食纖維含量高,能刺激腸胃蠕動,加速新陳代謝,幫助人體排出廢物與毒素,能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量,預防動脈粥樣硬化。
金針菇的做法
黃瓜片金針菇
1、先將黃瓜切成薄片,擺盤放好。
2、然後金針菇下水燙軟撈出控幹水分,倒入裝有黃瓜的盤中。
3、接着熱鍋放油,加入小紅辣椒、葱蒜炒香來,再加入適量的料酒、鹽、雞精、醋、醬油和適量的水。
4、然後燒沸騰了以後再加入一點麻油調香,起鍋將調好的醬汁淋在金針菇上。
5、吃的時候稍微攪拌一下就可以了,味道非常不錯。
牛肉金針菇卷
1、將牛肉切成片,放置一旁備用。
2、將金針菇過熱水燙一下,撈出備用。
3、平底鍋中熱油,將牛肉片一片片放入鍋中,然後煎置兩面都焦了味道就變得很香就可以了。
4、撒入一些孜然粉、鹽入味,起鍋放在盤中備用。
5、可以往金針菇中放入適量的鹽和雞精調味,這樣能讓整道菜更有味道。
6、取一塊牛肉片,裏面放入幾根金針菇,接着捲起來,
7、裝盤,多卷幾個,這樣一道美味的牛肉金針菇卷就做好了。
燒烤金針菇
1、將金針菇洗乾淨後用大長棒子串在一起,多串幾根。
2、接着準備一個大盤,上面墊上錫紙,將金針菇一個個放上去,再放入烤箱中烤5分鐘即可。
3、撒上喜歡的調味料就非常美味了,很香。
金針菇的禁忌
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼,食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀,所以金針菇要煮熟透吃,涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒,且不好消化,脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右,所以關節炎患者需慎重食用。
結語:上文已經為大家介紹了金針菇的功效,我們現在對金針菇應該有了一些瞭解,喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補充需要的營養物質,對於預防多種疾病還有不錯的功效,是很有營養的一種食物。