經常聽到很多人開玩笑表示，自己購買的食物還有一個小時過期，只要超過當天凌晨12點，很多人就默認自己購買的食物已經不能吃了，這些食物便會被當做過期食物處理。但是最近人們對食物的定義和了解越來越完善，因此人們開始對保質期的真實定義產生了疑惑。
1、什麼是保質期？
之所以會讓人有這樣的疑惑，主要是因為很多人偷偷品嚐過已經過期的食物，發現這些食物即使已經過期了，但是口感和外型上似乎也沒有發生任何的改變。其實保質期並不是食物的最後期限，而是包裝類食物在標籤指明的存儲條件下，保證其品質的期限，在此期間以內產品適合銷售。而保質期本身也是根據食品的特性，以及最終測試結果來確定的，所以保質期也可以被認為是企業的一份承諾。
這份承諾表明，在此期間內食品可以保證其原有的味道，另外在此期間內，食物的安全以及各方面都是有保障的，因此消費者可以放心食用。但是如果超過了承諾期限，就意味着食品的口感會逐漸下降，而且這份食物也不應該再度被使用，其中的品質已經發生了一些微弱的變化。此時這一份食物就不再符合產品的標準，並且不能滿足人們的需求，廠家同樣也已經超過了此承諾期限。
2、食品過了保質期到底還能不能吃？
當然這個問題的答案是否定的，因為食品在過了保質期以後，氧化的速度會變得越來越迅速，另外在氧化的過程當中，細菌滋生的速度也會變得越來越快，可能此時食物的外形沒有出現任何的變化，但其實食物內部結構已經發生了改變。另外還有一些食物的味道變得不新鮮，有一些基礎的微量元素含量也會開始下降，如果本身就是不健康的食物，那麼細菌滋生和腐壞的速度也會變得越來越迅速。
所以過期食品如果是在常温下保存，此時就儘量不要再吃了，但也有一些人會將過期食品冷凍起來，此時外形和口感上都不會發生太大的變化。要判斷食品過期的時間，另外也要判斷食品的種類，為了保證自己的身體健康，儘可能不要吃過期的食物。而且每一種食物都有其獨特的存儲時間，所以為了自己的健康，要適量地買，並且及時吃掉！
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參考資料：
《保質期≠最後可食用時間，食品過期到底能不能吃呢？》搜狐網2020-11-03