現在大部分的蔬菜都是現買現做，但是有一些蔬菜可能買回家沒時間做，放了一段時間後就可能會發芽，比如説土豆、大蒜、紅薯等等，那麼這些食物發芽之後，到底能不能吃呢？
土豆發芽後，還能吃嗎？
很多食物有自我防禦能力，土豆也是如此，為了抵禦蟲害，土豆會產生龍葵鹼，這一物質是有毒的。如果土豆發芽之後，發芽的部位就會變綠，這部分的土豆所含有的龍葵鹼含量，就會較多超過可食用的範圍，如若食用之後，很可能會引起食物中毒。
就算對龍葵鹼進行加熱或者是冷凍，都不能將其破壞掉，所以説發芽的土豆儘量就不要再吃，直接扔掉為好。為了防止土豆發芽，可以將土豆裝進袋子裏，放到冰箱中，能有效延緩土豆發芽。其實，下面這3樣食物發芽後，你可以放心吃！
可以放心：這3樣“食物”發芽後，也能放心吃，別再扔掉了！
1、紅薯
現在又到了吃紅薯的季節，但是紅薯放置一段時間之後就特別容易發芽，那麼紅薯發芽之後，到底能不能吃呢？其實紅薯發芽之後，對健康並沒有什麼危害，但是如果發芽的紅薯又發黴了，那麼這時就會產生毒素黃麴黴素，這一物質具有致癌性。所以説發芽的紅薯可以吃，但是發芽又發黴的紅薯，就直接扔掉吧。
2、花生
我想很多人都應該吃過發芽的花生，這是經過專門培育的，是可以放心使用的。但是我們家自己的花生，如果突然發芽了，這時你就應該觀察花生的外殼，是否被破壞，是否發黴。如若發芽又發黴了，那麼就會產生致癌物黃麴黴毒素，這時候食用後，就可能會產生一定的致癌性。尤其是帶殼的花生，一旦發生發芽，最好還是扔掉，基本都不能吃了。
3、生薑大蒜洋葱
生活中我們經常會看到大蒜，生薑，洋葱這些食物也會發芽，這類調味品物質發芽之後是可以放心食用的，是不會產生任何毒素的，而且發芽後的大蒜苗還可以使用，而且口感還會很不錯哦。
綜上所述，我們知道土豆發芽之後，是堅決不能食用的。像生薑、大蒜、紅薯、花生、洋葱等，這些發芽之後，如果沒有黴變，都是可以放心使用的。對此問題，你是否持有其他觀點，歡迎在下方評論區留言。