新聞哥：零廚藝都能輕鬆做出芝士奶黃冰皮月餅「附詳細圖文教程」

　　經過兩次不完美的嘗試，重新調整了前人的配方，終於製出了香香糯糯的芝士奶黃冰皮月餅。以下的配方可以做出20個左右50g大小的月餅。大家也來試試吧！願大家中秋快樂！用料 芝士奶黃餡用料

　　雞蛋2個白砂糖30g低筋麪粉40g黃油20g芝士40g牛奶100g冰皮用料

　　糯米粉60g粘米粉45g低筋麪粉10g玉米澱粉10g糖25g牛奶220g色拉油30g熟糯米粉（糕粉）若干芝士奶黃冰皮月餅的做法

　　1、首先製作芝士奶黃餡。雞蛋和糖一起放到盆裏用打蛋器打至發白綿稠泡沫狀。

　　2、用篩子篩進低筋麪粉，同時不斷加入牛奶攪拌均勻成漿。

　　3、與前一步驟同步，將黃油和芝士放到碗裏，隔水蒸融，攪成泥。

　　4、把第二步中做好的漿放鍋裏，開小火慢煮，同時不停攪拌。

　　5、把融好的芝士黃油放到鍋裏一起攪拌。

　　6、攪拌過程中，如果覺得餡料幹，可以邊攪拌邊補充點牛奶。

　　7、這樣香醇軟糯的芝士奶黃餡就做好了。

　　8、接下來做冰皮。把糯米粉，粘米粉，低筋麪粉按,玉米澱粉按比例篩進盆裏。

　　9、加糖、牛奶攪勻成漿。最後加入色拉油再攪拌，直至漿質細膩，浮油不見蹤影。之後放進碟子裏隔水蒸熟，約蒸20分鐘。

　　10、蒸皮時，把做好的餡分搓成小團。

　　11、皮蒸好了，等涼了以後，也分搓成和餡大小相當的小團，壓扁。

　　12、包好，麪糰在糕粉上滾一滾，至不粘手。然後壓模成型。

　　13、冰皮月餅就做好啦！小貼士

　　芝士奶黃餡放鍋中煮而不隔水蒸，好處是做出的餡比蒸熟的餡香，沒有蛋腥味。不要擔心煮糊，只要開小火不斷攪拌就好。冰皮配方調整秘訣在於：要做出比較Q的口感，就要將粘米粉和糯米粉的比例提高。低筋麪粉多了會導致冰皮變硬，但是沒了它冰皮又難以成型。知道原理，大家可根據自己喜歡的口感對配方大膽創造、發揮。做好的冰皮凍一晚冰箱之後最好吃，因為不像市面賣的有添加劑，留着不宜超過3天。月餅會越放越硬。圖文均出自他處，如有侵權，請聯繫作者作刪除處理。