豆腐是我們日常吃的最多的一種食材，它的營養價值很高，素有“植物肉”之美稱。含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等身體必備的微量元素，還有豐富的植物油和營養蛋白質。據專家説大豆的蛋白質能與魚肉相媲美，經常吃大豆類食物對身體特別好，尤其孩子多吃，還能促進骨骼生長髮育。
平時豆腐我們最常做的要數紅燒豆腐，煎豆腐，炒豆腐這些家常美味了，出鍋都是非常的好吃又下飯。但是，今天想跟大家分享一道豆腐花捲的做法，比包子饅頭還好吃，喜歡的朋友跟着一起做吧。
豆腐花捲
食材：老豆腐1塊，麪粉500克，雞蛋4個，酵母粉5克，香葱幾根，半根胡蘿蔔，鹽適量，胡椒粉少許，香油少許，食用油適量
詳細做法：
1.先和麪：取一個大盆，把麪粉倒入盆裏，再加入5克酵母粉，先用筷子把它們攪拌均勻。接着倒入温水來和麪，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成棉絮狀。然後下手揉成一個光滑的麪糰。蓋上蓋子，把它發酵至2倍大。
2.準備1塊老豆腐，4個雞蛋。把豆腐先過一下水，然後切厚片再切丁，然後裝入盤子裏，打入4個雞蛋，用筷子攪勻，讓每一顆豆腐都沾上蛋液。
3.起油鍋，油熱後，倒入豆腐丁，炒至兩面金黃。盛出，放涼。
4.放涼後，加入胡蘿蔔丁和葱花，再根據自己的口味放鹽，少許胡椒粉，幾滴香油，攪拌均勻。
5.在面板上撒上少許乾麪粉，然後把醒發好的麪糰取出來，先揉排氣。然後用擀麪杖擀成一個長方形的薄面片，把剛做好的豆腐餡放到面片上，再用筷子平鋪均勻。然後從一頭捲起來，收口處朝下放。
6.然後再用刀切成大小均勻的段，再整理一下，這樣一個一個豆腐卷生胚就做好了。
7.把做好的豆腐卷生胚放進蒸鍋裏，中間要稍微留些空隙，因為這個卷還會發酵膨脹起來。蓋上蓋子，二次醒發15分鐘，這時候揭開鍋蓋，裏面的豆腐卷變得胖嘟嘟的，每一個拿在手裏也變得輕飄飄的，這時候就可以開始蒸了。大火蒸10分鐘，關火燜3分鐘。
這樣做出來的豆腐卷，好看又好吃，每一層都裹着餡料，蓬鬆又暄軟，好吃易消化。如果你也喜歡吃麪食或者豆腐，不妨試試這個做法，一定會讓你愛不釋手。