記者 苗潤鵬
為全面提升食品安全保障水平，改善餐飲消費環境，近年來，威海市環翠區市場監管局持續推動“互聯網+明廚亮灶”工程，督促轄區內餐飲服務單位落實食品安全主體責任，公開餐飲加工過程，充分保證羣眾的知情權和監督權。
“互聯網+明廚亮灶”可視化監管是通過在餐飲單位後廚安裝攝像頭，將餐飲單位現場製作過程、原材料追溯、操作間管理等環節實時呈現。行業主管部門和市場監管部門可通過“互聯網＋明廚亮灶”平台對後廚情況實時監控，在線監督，建立全過程畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯的全鏈條監管新模式。
“互聯網+明廚亮灶”賦能威高食尚地，打造“明廚亮灶公共監督平台”。在環翠區市場監管局的資金支持和專業指導下，食尚地美食廣場入口處增設“明廚亮灶公共監督平台”，消費者可以通過點擊觸摸屏，查看美食廣場26個檔口的營業資質、健康管理、原料採購等信息。此外，該平台將所有檔口的“明廚亮灶”視頻信號匯聚起來，消費者可以觀看到各個檔口的後廚操作情況，更直觀地進行對比、挑選就餐單位，優化消費體驗，提升消費者的安全感和滿意度。
“互聯網+明廚亮灶”進養老機構和學校食堂，提升“一老一小”食品安全保障水平。為落實民生改善創新行動計劃，環翠區市場監管局積極對接區教體局和相關單位，於2022年完成全區108家中小學、幼兒園食堂和20家養老機構食堂“互聯網+明廚亮灶”視頻匯聚工作。
下一步，環翠區市場監管局將進一步擴大“互聯網+明廚亮灶”的覆蓋面，通過示範引領帶動更多餐飲業户加入“透明餐廳”行列，高質量提升餐飲行業經營水平，讓更多消費者看得清楚、吃得放心，享受美好安全“食”光。