【導語】
今年以來，中國內地菜價肉價持續上漲，一般而言春節後將會下跌，3月份以來，各地菜價卻一反常態出現上漲。國家統計局發佈的數據顯示，3月份食品價格上漲7.6%。其中，鮮菜價格上漲35.8%、畜肉類價格上漲16.5%。北京新發地市場蔬菜的加權平均價同比上漲46.61%，已超過上海房價28.78%的漲幅，葱、蒜等的價格直接採取了“飛行模式”。有北京市民説，“我記得去年大白菜1塊多一點，現在兩塊五，基本上翻了一倍。豬肉也漲了，之前買13塊5，現在基本每斤20元左右。”
不過近日菜價有回落趨勢。北京新發地統計數據顯示，從4月中旬開始，已經開始出現明顯回落，其中4月12日的加權平均價在3.36元/斤，較3月份下降7.47%。
影響這一輪菜價上漲背後的因素到底是哪些?
圖片來源：人民網
農業靠天吃飯，天氣狀況直接影響菜價
4月7日商務部新聞發言人沈丹陽表示，近期蔬菜價格上漲主要受天氣因素影響。
1月下旬，一場被稱為“霸王級”的寒潮席捲中國，北京迎來最冷一週，廣場舞大媽被迫轉戰地下車庫。南方大部分地區出現雨雪天氣，就連廣州城區也下了“新中國成立以來頭一回”雪。這次極冷天氣直接造成了全國蔬菜的大面積減產。天津西青區的一位菜農説，去年冬天比較寒冷，夜間最低温度曾經達到零下18攝氏度左右，很多温室種植的蔬菜都被凍壞了。蔬菜都喜歡高温，像番茄只有在8攝氏度才能存活，15攝氏度以上才能生長。因為温室條件不佳，温度太低，去年10月種的番茄今年3月中旬才開始採摘，比往年推遲了20天，原因就是温室温度太低，青果很難變色，還有不少病蟲害。
霧霾也是菜價上漲的一個推手。進入供暖季開始，北方大部分地區空氣質量不佳，常常遭到霧霾侵襲，加之連續陰天，造成大棚蔬菜缺乏光照。因光照不足，河北廊坊、山東濰坊地區種植的黃瓜染上了灰黴病，菜農只好忍痛把黃瓜秧拔除重新種植。河北、山東的黃瓜原本可以在2016年元旦前上市，後來只能推遲到2月中下旬才能夠上市，導致春節期間黃瓜的主產地比較單一，只有遼寧朝陽的凌源地區黃瓜在供應大半個中國。不幸的是，遼寧地區又緊接着遭遇寡照(即大部分時間都是陰天，缺少陽光照射)的狀況，黃瓜價格一直堅挺並緩慢攀升。
南方前段時間的暴雨也造成了蔬菜一定程度的減產。寒潮、霧霾、暴雨等天氣原因是今春菜價瘋狂上漲的主要原因。隨着天氣的回暖和蔬菜上市量增加，4月中旬前後，除了一部分生長週期比較長的蔬菜如青皮冬瓜、新洋葱、新土豆等，大部分蔬菜的價格在4月中旬前後都會出現程度不同的回落。
中國內地蔬菜基本是“自給自足”的，國內農產品基本能夠滿足所有人的需求。但是，一旦出現惡劣天氣，導致產量下降，國內的菜價就會上漲，可見中國農業至今仍然沒有擺脱靠天吃飯的命運。
環保執法力度加大，為肉價上漲推波助瀾
農業部數據顯示，3月最後一週，活豬的平均價格為每公斤19.54元，豬肉的平均價格為每公斤29.67元，這一價格已突破2011年6月創造的歷史最高點。
與蔬菜不同，豬肉的價格幾乎不受天氣影響。但豬肉的價格卻也逆勢大漲，這主要是市場調節的滯後性導致的。由於前期豬肉價格長時間低迷，養豬場户積極性受挫，導致生豬存欄下降，生豬產能處於近年低位，市場供應偏緊。
一位養豬大户介紹，2014年是養豬户虧損最嚴重的一年，生豬出欄均價低於每公斤11元，豬糧比下跌至4.6:1，每頭生豬一出欄就虧400元左右。2014年和2015年兩個春節，他判斷豬肉會漲價，哪知道恰恰相反，豬肉不但不漲價反而降價，逼迫他縮小生豬飼養規模，減少生豬存欄數量。
價格的降低會使飼養規模縮小，供應下降，引起價格的上漲，養殖户又擴大飼養規模……這樣的循環使得生豬的價格形成了一個“豬週期”。一個完整的“豬週期”一般為3年左右。近10年來，豬價經歷了2008年、2011年、2016年的價格高峯，同時也經歷了2010年、2012年、2014年的三個價格低谷。
今年被稱為“最強豬週期”，還跟國內環保整治力度加大有關，養豬場裏糞便、污水、惡臭等廢棄物造成了環境很大的破壞。隨着“史上最嚴《環保法》”等的出台，環保對養殖的影響日漸加大，多地劃定禁、限養區並開啓大力度的豬場拆遷潮，尤其是浙江、福建、廣東等南方地區。執法力度的加大，也造成了生豬飼養規模的減小，生豬出欄量的下降。
福建莆田，禁養區內的養殖場，糞水通過這條管道進入附近菜地，隨後流入汀林河
農業未形成規模經濟，對貨幣政策十分敏感
諾貝爾得獎經濟學家弗裏德曼説，價格永遠是貨幣現象。有分析發現，這一次食品價格的上漲與貨幣發行有很大的關係。以廣義貨幣供給M2來看，貨幣供給的回升(2015年二季度後)與這輪食品價格的快速上漲基本上是同一過程。
貨幣供給的回升(2015年二季度後)與這輪食品價格的快速上漲基本上是同一過程
在目前貨幣環境相對寬鬆條件下，物價是有保持温和上漲的基礎的。當流動性過剩時，會引起工業生產者購買者價格的上漲，特別是一些基礎原材料。由於中國的蔬菜尚未形成規模經濟，人力成本、化肥、農藥價格的增加使總成本的增加幅度很大，必然會引起菜價的增加。
而這樣的貨幣政策仍將持續，發改委表示，今年中國M2目標由去年的12%調增到13%，並首次將社會融資規模納入貨幣政策調控指標，目標設定為13%左右，比去年12.4%的增長幅度有所增加，顯示出貨幣政策層面對實體經濟的支持力度進一步加大，將有助於推動價格的整體上行。
大葱價格飆升10倍，供需關係外暗含玄機
在週期性、政策性和天氣因素外，“瘋狂的蔬菜”更多折射出的是資本炒作的身影。最先啓動的大葱價格，去年就飆升了10倍，大蒜價格在短短4個月時間裏已漲了一倍多。這種價格走勢顯然已與供需關係脱節，而更多是資本操縱的結果。
據商務部統計，在中國農產品銷售價格中，流通成本佔了50%左右，而這一比例是歐洲的兩倍以上。蔬菜從菜農到消費者的流通過程中，一般要經過收購商、區域市場、批發市場、二級批發市場，再到零售市場。在這些環節中，層層加價，使菜價很難降下來。同時，在這些環節中，大多是小規模經營，效率低成本高，且容易造成蔬菜價格的不穩定和投機，為遊資的炒作埋下了伏筆。
去年以來，在大蒜等蔬菜的種植基地、集散中心，集合各種遊資的各等“炒蒜人”就在溢價收購、包銷要炒作的蔬菜，囤積居奇，在交易所對賭，以各種方式謀求利益最大化。這進一步加劇蔬菜價格的波動。
但是，中國農民又不能跳過這些中間商的盤剝，城市對農民進城做買賣是排拒的。李克強總理最近就批評一些地方不準果農晚間進城賣瓜。政策不鼓勵甚至阻礙農户直接與城市的農產品市場對接，是中間商能哄抬物價的重要原因。
城市並不鼓勵農民進城賣菜
“菜貴傷民、菜賤傷農”的怪圈何時結束?
據齊魯晚報，山東的潘女士説，她買菜一般每種買個二三斤，過去一百塊錢還能買一大堆菜，而現在一百塊錢破開還沒怎麼花就沒了。“這一個月買菜錢，比往年這個時候多花五六百啊!連蘿蔔都一塊五一斤了。”
菜價上漲，受傷最重的無疑是普通市民，特別是城市困難家庭和低保人員，價格上漲迫使他們少吃甚至不吃。
但是價格上漲獲益的往往不是菜農，而是中間環節的商家。菜價的下跌卻直接傷害了這些生產者。長此以往，必將打擊他們的積極性。
這一怪圈反映了中國滯後的農業經濟發展方式，農業深層次矛盾不容忽視。如果説環保、貨幣政策等是大勢所趨，不可改變，那麼轉變農業發展方式，減少農業對天氣的依賴，整治環境，減少霧霾天氣，構建更加便民，同時更加照顧菜農利益的市場等等措施，仍是國家應該着力的方向。